Házi francia krémes
Csere

Házi francia krémes

Sokan úgy gondolhatják, hogy nehéz ennek az ismert a süteménynek az elkészítése a saját otthonunkban, nos ebben tévednek! Itt a bizonyíték. Én is először készítettem, és csak ajánlani tudom mindenkinek, mert nagyon finom, ízletes sütemény lett a végeredmény! Kiválóan alkalmas arra, hogy a család tagjaitól elismerő pillantásokat zsebeljünk be!

Varga Gábor

Hozzávalók

20 darabhoz
  1. A tésztához
  2. 250 g búzaliszt (BL55)
  3. 150 g vaj
  4. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 1 evőkanál ételecet (10%-os)
  6. 100 ml tejföl (20%-os)
  7. 1 csipet
  8. A vaníliás krémhez
  9. 10 dl 2,8%-os tej
  10. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 250 g kristálycukor
  12. 24 g vaníliás cukor - bourbon
  13. 130 g búzaliszt (BL55)
  14. A habhoz
  15. 500 ml habtejszín (30-32%-os)
  16. A mázhoz
  17. 1 evőkanál kávé (instant, por)
  18. 200 g kristálycukor
  19. 70 g vaj
  20. 4 evőkanál 2,8%-os tej

Elkészítés

270 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Melegítsük elő a sütőt 165 C-ra.

  2. Csere

    A tészta elkészítésével kezdjük a munkát. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára, utána könnyebb lesz vele dolgozni.

  3. Csere

    A kihűtött tésztát lisztezett deszkára helyezzük, kétfelé vágjuk, majd mindkét lapot kinyújtjuk.

  4. Csere

    A lapokat egymás után, egy nagyobb tepsi hátuljára fektetjük - melyre előzőleg sütőpapírt tettünk - és 165 C-on 20-25 perc alatt készre sütjük.

  5. Csere

    Most a vaníliás krém elkészítése következik. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájához hozzáadjuk a teljes tej mennyiség 1/10-ed részét, a lisztet és a cukor felét. Simára keverjük.

  6. Csere

    A gázra feltesszük a maradék tejet, hozzáöntjük a vaníliás cukrot, vagy a vaníliarúd kikapart belsejét, és felforraljuk.

  7. Csere

    Ha felforrt a tej, hozzáöntjük az előzőleg elkészített tojásos masszát, majd botmixerrel simára keverjük. Ezután lehúzzuk a gázról.

  8. Csere

    A tojásfehérjéket habbá verjük a cukor másik felével.

  9. Csere

    Visszatesszük a tejes masszát a gázra és nem túl nagy lángon hozzákeverjük a habot. Ezzel 2-3 percig még főzzük, közben óvatosan keverjük. El is készült a vaníliás krémréteg. Az egyik tésztalapra rásimítjuk a kész krémet, majd hagyjuk kihűlni - kb 30 perc.

  10. Csere

    Most a tejszínhabréteget helyezzük fel. Ha a krém kihűlt, felverjük a tejszínhabot és a krémre simítjuk.

  11. Csere

    Ezután következik a máz elkészítése. Az instant kávét feloldjuk a tejben, hozzátesszük a cukrot, majd takarék lángon kevergetjük, míg a cukor felolvad. Ha elkezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a vajat. Ezt a legjobb géppel végezni, míg tejföl sűrűségű krémet kapunk, kb 1 perc alatt.

  12. Csere

    Innentől kezdve gyorsan kell dolgoznunk, rásimítjuk a mázat a megmaradt másik tésztalap hátoldalára. Ha kissé megszáradt a máz, felkockázzuk az immáron mázzal fedett tésztalapunkat. Így darabonként helyezzük vissza a lapokat a tejszínhabra, így könnyen szeletelhető lesz a kész sütemény.

  13. Csere

    Ezután már csak tálalni kell, és jó étvággyal elfogyasztani őket!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(10)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented