Photo
Szerkeszt

Tiramisu torta

Aki még nem evet tiramisut az próbálja ki, aki igen az is kóstolja meg, mert más íz világot fog megismerni a tiramisu íz világában.
Nehéznek tűnik az elkészítése, de egy kis odafigyeléssel könnyen elkészíthető és garantáltan finom és látványos tortát fog kapni.

Varga Gábor

Hozzávalók

1 tortához
  1. A piskótához
  2. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  3. 120 g búzaliszt (BL55)
  4. 30 g étkezési keményítő
  5. 150 g kristálycukor
  6. 10 g vaníliás cukor - bourbon
  7. A krémhez
  8. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  9. 30 g vaníliás cukor - bourbon
  10. 3 evőkanál kristálycukor
  11. 500 g mascarpone
  12. 1 evőkanál konyak
  13. 100 ml habtejszín (30-32%-os)
  14. 3 g lapzselatin
  15. A középső részhez
  16. 15 db babapiskóta
  17. 30 ml kávé (erős főzet)
  18. 7 evőkanál kristálycukor
  19. 2 ml konyak
  20. A torta díszítéséhez
  21. 45 db babapiskóta
  22. 100 ml habtejszín (30-32%-os)
  23. 2 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés

150 perc
  1. Szerkeszt

    Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

  2. Szerkeszt

    Tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.

  3. Szerkeszt

    A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. (200 C-os sütőben, légkeverés sütőnél 180 C-on) Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

  4. Szerkeszt

    A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.

  5. Szerkeszt

    A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe majd tűzhelyen felolvasztjuk, és a krémbe keverjük óvatosan.

  6. Szerkeszt

    A krém felét az első piskótakarikára kenjük. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém második felét, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

  7. Szerkeszt

    A díszítéshez való tejszínt felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik kis csókokat nyomunk. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.

  8. Szerkeszt

    Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

23 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!