Gyors tönkölyös kenyér
Csere

Gyors tönkölyös kenyér

Limara szendvicskenyere volt az első találkozásom ezzel a kenyérrel, és amiért igazán a „mindennapi kenyerünk” lett az a gyors elkészíthetőségében rejlik. 3 óra alatt elkészül mindennemű rákészülés nélkül! Felgyorsult világunkban valamennyi háziasszonynak csak ajánlani tudom!

Varga Gábor

Hozzávalók

1 kenyérre
  1. A kovászhoz
  2. 20 g élesztő (friss)
  3. 1 teáskanál kristálycukor
  4. 130 ml 2,8%-os tej
  5. 80 g tönkölybúza liszt - fehér (TBL 70)
  6. 20 g kenyérliszt (BL80)
  7. A tésztához
  8. 190 ml víz
  9. 40 g olívaolaj
  10. 3 evőkanál burgonyapehely
  11. 1 db tojássárgája
  12. 1 mokkáskanál aszkorbinsav
  13. 1.5 teáskanál
  14. 80 g tönkölybúza liszt - fehér (TBL 70)
  15. 320 g búzaliszt (BL55)
  16. 1 púpos mokkáskanál búzasikér
  17. 1 teáskanál kristálycukor
  18. kovász
  19. A kenéshez
  20. 1 db tojásfehérje

Elkészítés

190 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Gyorsan kovászt készítünk. Egy tálba mérjünk ki a kovász összetevőit, lazán kavarjuk össze egy kanállal és takarjuk le tiszta konyharuhával. Amíg a kenyérsütőgépbe összekészítjük a többi hozzávalót, az élesztőnk szépen dolgozni kezd.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A kenyérsütőgép tartályába alulra tegyük a tészta alapanyagaihoz szükséges folyadékokat, és a sót, tegyük rá a többi járulékos anyagot, majd a lisztet, végül az előbb elkészített kovászt.

  3. Csere

    Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk - kb 20 perc alatt -, és kelesztjük a tésztát - kb 50 perc alatt. (Közben érdemes ránézni a munkafolyamatra, mert a víz mennyiségét dagasztás közben lehet egészen pontosan „beállítani”!)

  4. Csere

    Először óvatosan, majd határozottabb mozdulatokkal kiszorítjuk belőle a tésztában keletkezett levegőt és megformázzuk a kenyeret. Vaskos kis hengert formázunk behajtott széllel.

  5. Csere

    Megfelelő kenyérsütő formába helyezzük, majd 3/4 óra pihentetés után bevágjuk tetszés szerint, és lekenjük a kimaradt tojásfehérjével.

  6. Csere

    Hideg sütőbe helyezve 220 C fokra kapcsolva megsütjük kb 40 perc alatt.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented