Jeges málnahab pisztáciás keksszel
Csere

Jeges málnahab pisztáciás keksszel

Finom és látványos: pisztáciás keksszel tálalva és mentás cukorsziruppal díszítve tökéletes desszert lehet egy ünnepi vacsorán is. Pezsgőt ajánlok mellé.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 adaghoz
  1. A málnahabhoz
  2. 15 ml bor (fehér, száraz)
  3. 80 g porcukor
  4. 2 db tojássárgája
  5. 75 g csokoládé - fehér
  6. 150 g mascarpone
  7. 200 g málna (fagyasztott)
  8. 100 ml habtejszín (30-32%-os)
  9. A pisztáciás kekszhez
  10. 25 g vaj
  11. 1 db tojásfehérje
  12. 20 g búzaliszt (BL55)
  13. 20 g pisztácia
  14. 35 g porcukor
  15. A díszítéshez
  16. 100 ml víz
  17. 110 g kristálycukor
  18. mentalevél

Elkészítés

45 perc
  1. Csere

    Öntsük a bort, porcukrot és a 2 tojássárgáját egy hőálló tálba. Gőz fölött habverővel keverjük sűrű krémmé.

  2. Csere

    Adjuk hozzá a felaprított csokoládét, és hagyjuk felolvadni a meleg krémben.

  3. Csere

    Keverjük bele a mascarpone sajtot, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

  4. Csere

    A kiolvasztott málnát pürésítsük botmixerrel, majd passzírozzuk át egy szűrőn.

  5. Csere

    A málnapépet keverjük a sajtos masszába.

  6. Csere

    A tejszínt verjük fel (de ne kemény habbá!), és keverjük a málnás-sajtos krémhez.

  7. Csere

    Készítsünk elő négy nagy muffin formát. Kanalazzuk bele a krémet, majd tegyük egy üvegedénybe, és fedjük le folpackkal.

  8. Blank step
    Kép hozzáadása

    Fagyasszuk legalább 2 órán át mielőtt tálaljuk.

  9. Csere

    A pisztáciás kekszhez olvasszuk fel a vajat, majd keverjük simára a porcukorral, tojásfehérjével és lisztel. Sütőpapírral bélelt tepsire húzzunk kb. 15 cm hosszú és 1 cm széles csíkokat. Szórjuk rá a felaprított pisztáciát.

  10. Blank step
    Kép hozzáadása

    160 C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig. Pár percig pihentessük a sütőlemezen mielőtt leszedjük, mert melegen törékeny.

  11. Csere

    A díszítéshez a cukorból és a vízből főzzünk cukorszirupot. Ehhez közepes lángon oldjuk fel a cukrot a vízben, majd forraljuk pár percig. A kihűlt szirupot öntsük turmixgépbe, adjuk hozzá a megmosott mentalevélkéket, és turmixoljuk össze.

  12. Csere

    Tálalás előtt a fagyos málnahabot borítsuk ki a papírformából egy desszertes tányérra. A tányért díszítsük mentás cukorsziruppal és mentalevélkékkel. Szórjunk rá aprított pisztáciát. Kínáljuk pisztáciás keksszel.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented