Mogyorós kalács
Csere

Mogyorós kalács

Egy újabb a milliónyi kalács variációból. Érdemes kipróbálni ezt a foszlós, ízletes, mogyorós verziót. Nemcsak az íze csodálatos, de a látvány sem utolsó!

Varga Gábor

Hozzávalók

1 kalácshoz
  1. A tésztához
  2. 350 g búzaliszt (BL55)
  3. 150 ml 2,8%-os tej
  4. 50 g kristálycukor
  5. 7 g instant élesztő
  6. 80 g vaj
  7. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 10 g vaníliás cukor - bourbon
  9. A töltelékhez
  10. 50 g mazsola
  11. 50 ml rum - barna
  12. 1 db citrom reszelt héja
  13. 1 db narancs reszelt héja
  14. 100 g mogyoró (őrölt)
  15. 50 ml 2,8%-os tej
  16. 20 g vaj
  17. 90 g porcukor
  18. 10 g vaníliás cukor - bourbon
  19. A kenéshez
  20. 1 db tojássárgája

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    Betesszük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő tartályába. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék, tojás, és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

  2. Csere

    Közben elkészítjük a tölteléket. A mazsolát meglocsoljuk a rummal. A citrom és a narancs héját lereszeljük.

  3. Csere

    A tejet, a vajat és a porcukrot összeforraljuk, belekeverjük az őrölt mogyorót, a vaníliás cukrot, a citrom és a narancs héját, és fél percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mazsoláról leöntött rumot, és hagyjuk langyosra hűlni.

  4. Csere

    Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és kb 38x42 cm-es lappá nyújtjuk.

  5. Csere

    Megkenjük a mogyorókrémmel, megszórjuk a mazsolával, és szorosan feltekerjük.

  6. Csere

    Csigát képezve a formába fektetjük a tésztát, a végét a tekercs alá hajtjuk. Letakarva kb 30-40 percig kelesztjük.

  7. Csere

    A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, az aljába beteszünk egy forró vízzel félig töltött tálat, ez biztosítja a gőzt a kelt tészta sütéséhez. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával, éles késsel sűrűn, sugárszerűen, 3-4 cm hosszan bevagdossuk. 10 percig 200 C fokon sütjük a kalácsot, majd visszakapcsolunk 190 fokra, és további 30-35 percig sütjük. A tetejét lazán takarjuk le alufóliával.

  8. Csere

    A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra, majd rácson teljesen kihűlni.

  9. Csere

    Porcukorral meghintve, tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(3)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak