Mogyorós kalács
Egy újabb a milliónyi kalács variációból. Érdemes kipróbálni ezt a foszlós, ízletes, mogyorós verziót. Nemcsak az íze csodálatos, de a látvány sem utolsó!
Hozzávalók
-
A tésztához
-
350 g búzaliszt (BL55)
-
150 ml 2,8%-os tej
-
50 g kristálycukor
-
7 g instant élesztő
-
80 g vaj
-
2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
10 g vaníliás cukor - bourbon
-
só
-
A töltelékhez
-
50 g mazsola
-
50 ml rum - barna
-
1 db citrom reszelt héja
-
1 db narancs reszelt héja
-
100 g mogyoró (őrölt)
-
50 ml 2,8%-os tej
-
20 g vaj
-
90 g porcukor
-
10 g vaníliás cukor - bourbon
-
A kenéshez
-
1 db tojássárgája
Elkészítés
-
1
Betesszük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő tartályába. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék, tojás, és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
-
2
Közben elkészítjük a tölteléket. A mazsolát meglocsoljuk a rummal. A citrom és a narancs héját lereszeljük.
-
3
A tejet, a vajat és a porcukrot összeforraljuk, belekeverjük az őrölt mogyorót, a vaníliás cukrot, a citrom és a narancs héját, és fél percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mazsoláról leöntött rumot, és hagyjuk langyosra hűlni.
-
4
Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és kb 38x42 cm-es lappá nyújtjuk.
-
5
Megkenjük a mogyorókrémmel, megszórjuk a mazsolával, és szorosan feltekerjük.
-
6
Csigát képezve a formába fektetjük a tésztát, a végét a tekercs alá hajtjuk. Letakarva kb 30-40 percig kelesztjük.
-
7
A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, az aljába beteszünk egy forró vízzel félig töltött tálat, ez biztosítja a gőzt a kelt tészta sütéséhez. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával, éles késsel sűrűn, sugárszerűen, 3-4 cm hosszan bevagdossuk. 10 percig 200 C fokon sütjük a kalácsot, majd visszakapcsolunk 190 fokra, és további 30-35 percig sütjük. A tetejét lazán takarjuk le alufóliával.
-
8
A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra, majd rácson teljesen kihűlni.
-
9
Porcukorral meghintve, tortaszerűen szeletelve tálaljuk.
Szöveges kommentek (5)
Köszönöm a receptet!