Marcipános-meggyes húsvéti kalács
Csere

Marcipános-meggyes húsvéti kalács

Ez a foszlós, könnyű, mégis kiadós, eredetileg osztrák húsvéti kalács magáért beszél ahogy a tésztában kihívóan, de nem tolakodóan hullámzik a marcipán, ahogy a pirosló-vöröslő meggyszemek csábosan kikandikálnak a tészta fehérségéből, ahogy aranybarnára sült tetejét beborítja a mandulaforgács. Konyhai líra! :-)

Varga Gábor

Hozzávalók

1 kalácshoz
  1. A tésztához
  2. 150 ml víz
  3. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  4. 75 g alma (hámozott, reszelt)
  5. 450 g búzaliszt (BL55)
  6. 2 evőkanál tejpor (sovány)
  7. 50 g kristálycukor
  8. 40 g vaj
  9. 1.5 teáskanál instant élesztő
  10. A töltelékhez
  11. 225 g meggybefőtt (magozott)
  12. 250 g marcipán
  13. 1.5 teáskanál fahéj (őrölt)
  14. A kenéshez és szóráshoz
  15. 1 db tojásfehérje
  16. 2 evőkanál habtejszín (30-32%-os)
  17. 1 evőkanál dekorcukor
  18. 2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés

190 perc
  1. Csere

    A vizet, tojást, a hámozott, reszelt almát a kenyérsütő formába tesszük. Rászórjuk a lisztet, majd beletesszük a forma átellenes sarkaiba a tejport, vajat, és a cukrot. Az élesztőnek a liszt közepében kis mélyedést készítünk. Mikor minden hozzávaló a formában van, dagasztóprogramot indítunk.

  2. Csere

    A hólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztes asztalra szedjük, könnyedén átgyúrjuk, majd 40*30 cm oldalhosszúságú téglalappá nyújtjuk. Megpakoljuk a jól lecsepegtetett meggyel, majd erre ráreszeljük a marcipánt, végül megszórjuk az őrölt fahéjjal.

  3. Csere

    Hosszanti oldalától feltekerjük, úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, majd óvatos mozdulatokkal kb 55 cm hosszúságú kígyóvá sodorjuk. Egy 23 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és a marcipános-meggyes tésztakígyót, a forma belsejétől kezdve, csigaszerűen tekerve, beletesszük. Olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen, kb 30-45 percig kelesztjük.

  4. Csere

    Közben összekeverjük a tojásfehérjét a tejszínnel (folyékony habtejszín), és ezzel bőven átkenjük a megkelt tészta tetejét, majd megszórjuk dekorcukorral, és mandulaforgáccsal.

  5. Csere

    Előmelegített sütőben 190 C fokon (légkeveréssel) kb 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra téve hűtjük ehetőre és tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented