Sárgaborsólabdák fűszeres paradicsomszószban, hajdina körettel
Csere

Sárgaborsólabdák fűszeres paradicsomszószban, hajdina körettel

Ez egy hagyományos indiai étel. A legfinomabb változata házi sajtból, panírból készül, de szerettem volna egy olyat feltölteni, amit tej, tojás és gluténmentesen is el lehet készíteni. Köretnek a hajdinát választottam.

Lacikonyha - picit másként

Hozzávalók

6 főre
  1. Csonszhoz
  2. 2 kg paradicsom
  3. ghí (tisztított vaj)
  4. 2 teáskanál fekete mustármag
  5. 2 teáskanál római kömény - egész
  6. 1 db fahéj (egész)
  7. 1.5 db paprika - chili
  8. 1 evőkanál gyömbér (friss, reszelt)
  9. 2 db újhagyma
  10. 1 evőkanál kókuszreszelék
  11. 1 teáskanál kurkuma
  12. kristálycukor
  13. 0.5 db citrom leve
  14. 0.75 csokor korianderzöld
  15. 2 teáskanál koriander
  16. Gombóchoz
  17. 2 dl sárgaborsó (száraz)
  18. 2 evőkanál sárgaborsó liszt
  19. 0.5 db paprika - chili
  20. 0.25 csokor korianderzöld
  21. 1 db újhagyma
  22. 1 csipet sütőpor
  23. 1 csipet
  24. 0.5 kávéskanál feketebors (őrölt)
  25. Körethez
  26. 1 evőkanál ghí (tisztított vaj)
  27. 2 dl hajdina (hántolt)
  28. 4 dl víz
  29. 1 csipet bazsalikom (friss, vagy szárított)
  30. 1 csipet

Elkészítés

60 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A paradicsomok héját bevágom, leforrázom és meghámozom, majd felkockázom

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Csonsz: Egy vastagabb aljú edénybe vagy wokba mért ghí zsiradékot a tűzre teszem és kis lángon felhevítem.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Először a fekete mustármagot teszem bele és lefedem, hogy a pattogó fűszer ne szóródjon szét a tűzhely körül. Kicsit mozgatom az edényt, hogy nehogy leragadjon s amikor már nem pattog belemegy a római kömény és az egész fahéjrúd. Amikor a kömény enyhén megbarnult az apróra kockázott zöld chilipaprikát és a gyömbért is beleteszem.

  4. Csere

    A hagyma is most mehet bele. Ha egy picit megpirult a paprika a kókuszreszeléket is rászórom és amint picit megbarnul a kókusz felöntöm a kockázott paradicsommal és rászórom a kurkumát is. (Ha egy pici fűszerpaprikát is teszünk a paradicsomszószos ételekhez nagyon szép élénkebb piros színű lesz a szószunk.)

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ha jól megfőtt a paradicsom sózom, cukrozom ízlés szerint. Beállítom az ízét. Lezárom.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Beleteszem a frissen facsart citrom levét, a zöldet és meghintem az őrölt koriandermaggal. Tálalásig lefedem.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    A sárgaborsót bő meleg vízbe beáztatom

  8. Blank step
    Kép hozzáadása

    Párhuzamosan a labdákat is elkészítem: A beáztatott sárgaborsót leturmixolom minimális vízmennyiséggel és egy keverőtálba öntöm.

  9. Blank step
    Kép hozzáadása

    Beleteszem a maradék fél paprikát, a negyed csokor korianderzöldet, a zúzott hagymát, sót és egy csipet sütőport, majd jól elkeverem. Esetleg borssal fűszerezem. (A legjobb módszer a térfogatnövelésre és nem mellesleg ízhatásra, ha a sárgaborsót már két- három nappal korábban beáztatjuk, hogy egy picit megerjedjen) Ezután annyi sárgaborsó lisztet teszek hozzá, hogy formázható legyen.

  10. Blank step
    Kép hozzáadása

    Nem forró, bő olajban kisütöm a labdákat. Egy evőkanalat folyamatosan vizezek s azzal szaggatom a tésztát a zsiradékba.

  11. Blank step
    Kép hozzáadása

    A hajdinát kevés ghí zsiradékon megpirítom egy pici bazsalikomot teszek hozzá megsózom és felöntöm kétszeres forró vízzel, lefedem, mérséklem a lángot és 10 perc múlva lezárom, de a fedőt csak 5 perccel később veszem le.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented