Korma curry vajas naannal és basmati rizzsel
Csere

Korma curry vajas naannal és basmati rizzsel

Krémes, kókusztejes, kesudiós, mazsolás curry vajas naannal és basmati rizzsel tálalva.

Karsa

Hozzávalók

8 adagra
  1. A masala fűszerkeverékhez
  2. 1 csipet lepkeszegmag
  3. 1 teáskanál mustármag
  4. 1 teáskanál fekete mustármag
  5. 0.75 teáskanál bors - fehér (egész)
  6. 0.75 teáskanál feketebors (egész)
  7. 1.5 teáskanál koriander
  8. 1.5 teáskanál római kömény - egész
  9. 1.5 teáskanál kardamom - zöld (egész)
  10. 3 db kardamom - fekete (egész)
  11. 1 teáskanál kurkuma
  12. 1 teáskanál gyömbér (őrölt)
  13. 1.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
  14. 1.5 teáskanál fahéj (őrölt)
  15. A naanhoz
  16. 650 g búzaliszt (BL55)
  17. 200 ml víz
  18. 2 evőkanál kristálycukor
  19. 250 g joghurt - natúr
  20. 150 g vaj (olvasztott)
  21. 15 g élesztő (friss)
  22. A curryhez
  23. 1 kg csirkemell filé
  24. 3 fej vöröshagyma
  25. 1 fej fokhagyma
  26. 200 ml tejszín
  27. 250 g joghurt - natúr
  28. 1 db paradicsom
  29. 200 g kesudió
  30. 180 g mazsola
  31. 120 g vaj
  32. 200 ml kókusztejszín
  33. 0.5 marék curry levél (karilevél)
  34. 1 db paprika - chili
  35. A naan sütéséhez
  36. 100 g vaj (olvasztott)

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    Először készítsük el a masalát (fűszerkeveréket). Ehhez egy serpenyőbe mérjünk ki egy csipetnyi lepkeszegmagot (görögszéna), egy teáskanál fehér és fekete mustármagot...

  2. Csere

    ...másfél teáskanál fekete és fehér borsot vegyesen, másfél-másfél teáskanál római köményt és koriandert...

  3. Csere

    ...pár szem fekete kardamomomot, valamint úgy másfél teáskanál zöld kardamomot.

  4. Csere

    Pirítsuk meg a fűszereket enyhén, míg azt halljuk, hogy a mustármag elkezd kipattogni, majd törjük őket finom porrá egy mozsárban.

  5. Csere

    Ehhez adjunk hozzá egy-egy teáskanál kurkumát és gyömbért, valamint másfél-másfél teáskanál szegfűszeget és ceyloni fahéjat. (Még finomabb, ha friss gyömbért használunk, amit nem a masalához, hanem a curryhez keverünk, vékony csíkokra vágva).

  6. Csere

    Keverjük át alaposan, majd tegyük félre, míg szükségünk lesz rá.

  7. Csere

    A curryhez vágjuk a húst úgy másfél centiméteres kockákra.

  8. Csere

    Öntsük le a joghurttal, keverjünk hozzá pár kanál masalát és egy kis sót, majd hagyjuk pácolódni akár egy éjszakán át (ha nincs rá időnk, elég annyi is, amíg a naant (indiai kenyérféle) elkészítjük).

  9. Csere

    A naanhoz futtassuk fel az élesztőt a meglangyosított vízben a cukorral és egy kevés liszttel.

  10. Csere

    A lisztet keverjük el egy teáskanál sóval, majd keverjük hozzá a felfuttatott élesztőt, a joghurtot és az olvasztott vajat.

  11. Csere

    Dolgozzuk el az alapanyagokat, majd dagasszunk belőle lágy tésztát, és langyos helyen kelesszük meg, amíg a curryt elkészítjük.

  12. Csere

    A megpucolt hagymát aprítsuk kis kockákra.

  13. Csere

    A fokhagymát lapítsuk össze egy kés lapjával, majd aprítsuk ezt is össze.

  14. Csere

    Egy kevés vajon süssük aranybarnára a hagymát.

  15. Csere

    Majd mikor a hagyma megsült, keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát is, majd ezzel is süssük úgy fél percen át.

  16. Csere

    Kissé pirítsuk meg a kesudiót.

  17. Csere

    Végül pedig kis agadokkal dolgozva a húsra is süssünk kérget (kihagyható).

  18. Csere

    Kockázzuk fel a paradicsomot, majd minden eddigi alapanyagot (hagyma, fokhagyma, kesudió, hús) tegyünk a serpenyőbe és kezdjük el kis lángon főzni.

  19. Csere

    Öntsük hozzá a tejszínt, a kókusztejszínt és a maradék joghurtot (ha a húspácból maradna), valamint szórjuk hozzá a mazsolát, pár evőkanál masalát, fél marék curry levelet és egy egészben hagyott szárított chilipaprikát.

  20. Csere

    Fedő alatt, kis lángon főzzük, időnként megkeverve, hogy le ne tapadjon. Eközben fogjunk hozzá a naan megsütéséhez.

  21. Csere

    A vajat olvasszuk meg egész folyósra és készítsünk bele egy ecsetet.

  22. Csere

    A megkelt tésztából szakítsunk maroknyi darabokat és kilisztezett deszkán nyújtsuk pár milliméter vékonyra.

  23. Csere

    A tésztakorongokat tegyük forró serpenyőbe, egyik oldalukat süssük szép barnára, majd megfordítás után kenjük meg az olvasztott vajjal. Miután a másik oldaluk is megsült, azt is kenjük meg a vajjal, majd süssük pár másodpercig újra.

  24. Csere

    Mire a naanokat megsütjük, minden valószínűség szerint megfő a curry is (egyébként úgy fél óra kell neki, vagy amíg a mazsolák szép kerekre dagadnak).

  25. Csere

    A kész curryt naannal és/vagy basmati rizzsel tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented