Gravlax céklával pácolva
Csere

Gravlax céklával pácolva

A gravlax egy igen mutatós skandináv előétel. Nyers lazacból készül, többnapos hűtős érleléssel. Az elkészítése egyáltalán nem igényel semmiféle jártasságot, ami feltétlenül szükséges hozzá, az a nagyon friss hal és türelem az érlelési idő kivárásához.

eztettem

Hozzávalók

8 adagra
  1. 6 dkg barnacukor
  2. 5 dkg só - tengeri
  3. 1 csokor kapor (friss)
  4. 20 dkg cékla (nyers)
  5. 50 dkg lazac
  6. 4 evőkanál vodka

Elkészítés

20 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A cukrot, a sót, az összevágott kaprot és a lereszelt céklát összekevertem.

  2. Csere

    Egy mélyebb tepsibe, amiben a félbevágott hal kényelmesen elfér, egy réteg folpackot terítettem (nem vágtam le a darabot, mert a végén körbe kell tekerni a halat), a félbe vágott lazac egyik felét a bőrös felével lefele ráfektettem.

  3. Csere

    Beledörzsöltem 2 evőkanál vodkát és ráhalmoztam a kapros-sós-cukros-céklás keveréket.

  4. Csere

    A még csupasz másik felet bedörzsöltem a maradék vodkával és ráfektettem a másik félre úgy, hogy a bőrös fele felfele nézzen.

  5. Csere

    Az így előállított "szendvicset" szorosan betekertem folpackkal, rátettem egy másik tepsit a tetejére és lesúlyoztam konzervekkel.

  6. Csere

    A hűtőben 4 napig érleltem (vékonyabb szelet hal esetén 2 nap is elég.) Ez idő alatt elég sok lé eltávozott a halból (a só miatt), amit leöntögettem róla.

  7. Csere

    A 4. napon kibontottam a csomagot, a kapros-céklás keveréket lekapargattam róla nagyjából (nem lemostam!!), egy nagyon éles késsel levágtam a bőrét, vékonyan felszeleteltem és barna kenyérrel, tejföllel tálaltam.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented