Photo
Szerkeszt

Rákóczi túrós recept I

Névnapomra végre rászántam magam az elkészítésére. A cukrászdában kapható változatnál ez sokkal ehetőbb, mivel nem olyan édes.

Gy.Zsuzsi

Hozzávalók

24 szeletre
  1. A tésztához
  2. 20 dkg búzaliszt (BL55)
  3. 1 csapott kávéskanál sütőpor
  4. 10 dkg kristálycukor
  5. 10 g vaníliás cukor - bourbon
  6. 12 dkg vaj
  7. 1.5 db citrom leve
  8. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  9. A túrótöltelékhez
  10. 1 kg tehéntúró (félzsíros)
  11. 10 dkg búzadara
  12. 25 dkg kristálycukor
  13. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  14. 1 teáskanál citrom reszelt héja
  15. 1 teáskanál vaníliás cukor - bourbon
  16. A kenéshez
  17. 3 evőkanál sárgabarack dzsem
  18. A csíkozáshoz
  19. 3 db tojásfehérje
  20. 3 evőkanál kristálycukor
  21. sárgabarack dzsem

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkeszt

    Összeállítom először is a tésztát. A lisztet, sütőport és a cukrokat összekeverem egy tálban. Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.

  2. Szerkeszt

    Majd hozzáadom a tojást és a citrom levét. Összegyúrom, de csak míg összeáll.

  3. Szerkeszt

    Sütőpapírral kibélelem a 37x24 cm-es tepsit, majd a tésztát egyenletesen kinyújtom benne (egyszerűbb, ha a sütőpapírt kivesszük a tepsiből, kinyújtjuk a tésztát, majd visszahelyezzük). Kicsit lehet lisztezni a tészta alját, hogy ne ragadjon.

  4. Szerkeszt

    Megszurkálom villával, és elősütöm. Kb. 10 perc alatt 190 C-on. Csak annyira, hogy színt kapjon a tészta. Hűlni hagyom, míg összeállítom a tölteléket.

  5. Szerkeszt

    Egy tálba halmozom a túrótöltelék minden hozzávalóját és robotgéppel összekeverem. Így krémes állagot kapok. Ha nincs robotgép, akkor egy szitán kell áttörni a túrót, majd hozzákeverni a többi hozzávalót.

  6. Szerkeszt

    A kihűlt linzertésztát lekenem vékonyan a baracklekvárral.

  7. Szerkeszt

    A túrótölteléket egyenletesen elkenem rajta. Beteszem a 180 C-os sütőbe és 40 percig sütöm. Nekem gázsütőm van, a legmagasabb fokozaton sütöm, de a vége felé lejjebb vettem.

  8. Szerkeszt

    Mikor a túró megsült, kiveszem. A tojásfehérjét a cukorral habbá verem, egy csillagcsőrös habzsákba töltöm, majd szép csíkokat húzok a túró tetejére úgy, hogy a baracklekvárnak hagyok közöket.

  9. Szerkeszt

    A baracklekvárral kitöltöm a tojáshab közötti csíkokat, majd visszateszem a sütőbe még kb. 15-20 percre. Lehet kevesebbre is, ez sütőfüggő, a lényeg, hogy szép kérget kapjon a tojáshab.

  10. Szerkeszt

    Kiveszem a sütőből, megváltom míg teljesen kihűl, majd kockákra vágva kínálom. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

12 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!