Künefe, török desszert
Csere

Künefe, török desszert

A künefe (másnéven kanafeh, kenfafeh, knafeh, kunafah) a Földközi-tenger menti arab országok népszerű desszertje. Két kadayıf tészta (cérnametélthez hasonló, de annál sokkal sokkal vékonyabb tészta) réteg között, puha, a sütés közben nyúlóssá váló sajt található, amelyet tálalás előtt sziruppal is átitatnak.

A künefe török változatához félig lágy sózatlan sajtot, hatay sajtot használnak (jobb híján mi most mozzarella-t fogunk használni). Hagyományosan kis kerek réz edényben sütik, majd melegen sziruppal leöntve és kaymak-kal (török krémes tejtermék, hasonló a mi tejfölünkhöz, erről bővebben egy külön bejegyzésben) és durvára darabolt pisztáciával (vagy esetleg dióval) tálalják.

Az egyik legfinomabb török édességnek számít, Törökországon belül pedig különösen híres az Antakya városában készített künefe. Antakya Hatay tartományban található, Dél-Törökországban, a Földközi-tenger partján. Habár a künefe-t árusító boltokat Hatay, Kilis, Adana, Mersin és Gaziantep tartományokban bárhol lehet találni, a hatay-i Antakya városának künefe-je a leghíresebb mind közül.

baklavaria

Hozzávalók

8 adagra
  1. A tepsibe
  2. 250 g kadayif tészta
  3. 125 g vaj
  4. 2 evőkanál 1,5%-os tej
  5. 200 g mozzarella sajt
  6. A sziruphoz
  7. 2.5 dl kristálycukor
  8. 2.5 dl víz
  9. 1 evőkanál citromlé
  10. A díszítéshez
  11. pisztácia

Elkészítés

60 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A kadayif tésztát robotgépben vagy kézzel összetörjük nagyon apró darabokra.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A vajat egy lábasban olvasszuk meg, adjuk hozzá az összetört tésztát, majd öntsük hozzá a tejet is és addig kavarjuk, amíg teljesen össze nem keveredik a vaj, tej és a tészta. Ha kész, vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tészta felét nyomkodjuk egy kivajazott tepsi vagy tortaforma aljába, majd a sajtot morzsoljuk el egyenletesen a tésztán és egy kicsit ismét nyomkodjuk meg a kezünkkel. A megmaradt vajas-tejes tésztát osszuk el a sajt tetején.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Előmelegített sütőben 190 C-on kb. 40-45 percig süssük, illetve amíg szép aranybarnára nem sül a teteje.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Amíg a künefe sül, készítsük el a szirupot. Egy kis lábasban a cukrot, a vizet és a citromlevet főzzük fel, hagyjuk egy kicsit forrni, majd tegyük félre hűlni.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ha kész a künefe, vegyük ki a sütőből és öntsük le a már kihűlt cukorsziruppal. Hagyjuk, hogy kicsit felszívja a szirupot a sütemény, de még melegen szeleteljük és tálaljuk. Előtte egy kis durvára tört pisztáciával mindenképp szórjuk meg. Aki fokozni szeretné még az élvezeteket, egy kis vanília fagyit is tehet mellé a tányérra.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented