Pan de Hojaldre – valenciai olívás kenyér
Csere

Pan de Hojaldre – valenciai olívás kenyér

Ez a mutatós külső egy ropogós héjú, belül puha, leveles kenyeret takar, amelynek majszolása közben Valencia olajfa ligeteibe képzelhetjük magunkat.

Varga Gábor

Hozzávalók

2 kenyérhez
  1. A kovászhoz
  2. 100 g búzaliszt (BL55)
  3. 60 ml víz
  4. 2 g instant élesztő
  5. A tésztához
  6. 500 g búzaliszt (BL55)
  7. 280 ml víz
  8. 7 g instant élesztő
  9. 1 evőkanál olívaolaj
  10. 10 g
  11. A kenéshez
  12. 30 g olívaolaj

Elkészítés

260 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A kovász alapanyagait a kenyérsütőgép leírásának megfelelő sorrendben a tartályba tesszük, és elindítjuk a dagasztás és kelesztés programot.

  2. Csere

    A dupla méretűre megkelt kovászhoz hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, és újra elindítjuk a dagasztást. Csak addig kell a tésztát dagasztani, amíg összeáll. Nem kell végigvárni a program lefutását, hamarabb megállíthatjuk a gépet, hogy ne dolgozza túl a tésztát.

  3. Csere

    A tésztát gyúródeszkán két részre osztjuk, és kb. 20 cm hosszú cipókat formálunk belőlük. Letakarjuk, és 15-20 percet pihentetjük.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Előkészítünk egy nagyméretű tepsit, amelyet sütőpapírral bélelünk.

  5. Csere

    Lisztezett gyúródeszkán 20x50 cm-es lappá nyújtjuk a tésztát és megkenjük 15 ml olívaolajjal, de úgy, hogy körben a széleken 2-2 cm-t kihagyunk.

  6. Csere

    A tészta két rövidebb oldalát behajtjuk a közepéig, a széleket egymásra igazítjuk, az éleket kicsit lenyomkodjuk. A tésztát félbehajtjuk, mintha egy könyvet zárnánk be. Így négy réteget kapunk. Az élet ismét lenyomkodjuk.

  7. Csere

    Újra meglisztezzük a deszkát, és most a tészta elfordítása nélkül kb. 60x40 cm-es lapot nyújtunk. (Vegyük figyelembe a tepsink méretét!) Nyújtáskor egy kevés olaj kifolyhat, de ez nem baj. Ismét megkenjük 15 ml olívaolajjal, a széleket kihagyva, majd a rövid oldalánál kezdve nem túl szorosan feltekerjük a tésztát.

  8. Csere

    A tekercset a tepsibe fektetjük úgy, hogy a tészta vége alulra kerüljön. Egy éles késsel két mély, hosszanti vágást készítünk egymástól 3-4 cm távolságban. A kenyeret vékonyan megkenjük olívaolajjal, letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.

  9. Blank step
    Kép hozzáadása

    A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.

  10. Csere

    A kenyereket 30-35 percig sütjük, majd rácsra téve kihűtjük. Vigyázzunk, hogy ne süljön túl, mert akkor kiszárad! Szendvicsalapnak, de akár önmagában fogyasztva is nagyon finom, ízletes kenyér. Még érdekesebbé tehetjük, ha a kinyújtott lapokat megszórjuk egy kevés apróra vágott olajbogyóval.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented