Rozsos-magos ciabatta
Csere

Rozsos-magos ciabatta

Olasz származású (szögletes) zsemle. Kiadós és laktató, tartalmaz növényi rostokat, ezek az emésztést segítik. A magok tetszés szerint variálhatók: lenmag, mák, dió, mogyoró, tökmag, szezámmag, napraforgómag… stb.

Varga Gábor

Hozzávalók

16 darabra
  1. 20 g vaj
  2. 20 g kristálycukor
  3. 20 g
  4. 20 g élesztő (friss)
  5. 380 ml víz
  6. 1 evőkanál ételecet (10%-os)
  7. 100 g búza-rétesliszt (BFF 55)
  8. 150 g graham liszt (GL200)
  9. 150 g rozsliszt (RL190)
  10. 300 g búzaliszt (BL55)
  11. 30 g tejpor (zsíros)
  12. 150 g magkeverék

Elkészítés

195 perc
  1. Csere

    Betesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk és kelesztjük a tésztát. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

  2. Csere

    Lisztes asztalra borítjuk, átgyúrjuk és a magkeverék 2/3-át beledagasztjuk. Kinyújtjuk kb egy ujjnyi vastagra a tésztát.

  3. Csere

    Ráterítjük a maradék magkeveréket.

  4. Csere

    Majd hármas hajtással összehajtjuk.

  5. Csere

    Újra kinyújtjuk kb 1 ujjnyi vastagságúra.

  6. Csere

    Görgős vágóval annyi darab kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk, ahány ciabatta készül, majd langyos helyen a megkelesztjük kb. 45 perc alatt.

  7. Csere

    Megkenjük a tetejét hideg vízzel és 180 C-on szép pirosra sütjük, légkeveréses sütésen kb. 15-18 perc alatt. Mikor kivesszük a sütőből, ismét megkenjük hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented