Eredeti pacsni
Csere

Eredeti pacsni

A pacsni érdekes technológiával készülő hagyományos, magyar sütemény. Sajnos egyre kevesebb lehetőség van a pékségekben a kézi gyártásra és a vásárlók sem tudnák megfizetni. Néhány pékség próbálkozik gépi osztással pacsnit gyártani, ami azt eredményezi, hogy a zsiradék elkenődik a tésztában, nem alakul ki a ropogós, enyhén leveles szerkezet.

Varga Gábor

Hozzávalók

20 darabra
  1. 450 g búzaliszt (BL55)
  2. 25 g élesztő (friss)
  3. 2 evőkanál kristálycukor
  4. 1 kávéskanál
  5. 300 ml 2,8%-os tej
  6. 60 g vaj

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    A lisztet egy tálba tesszük, közepébe kis mélyedést készítünk, beleöntünk 50 ml tejet, teszünk bele 1 csipet cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. 10 perc alatt felfuttatjuk, ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, a maradék tejet és lágy tésztát gyúrunk, dagasztunk. Konyharuhával letakarva meleg helyen 40 percig kelesztjük, de közben 2-szer átgyúrjuk (2-3 mozdulat).

  2. Csere

    Lisztezett deszkára borítjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk (kb. 40 dkg-ok).

  3. Csere

    Nagyjából 20*20 cm-es négyzetre nyújtjuk, nagylyukú reszelővel a jól behűtött vaj felét ráreszeljük, befedjük a második lappal, erre reszeljük a vaj másik felét majd ezt is befedjük a 3. lappal. Kissé lenyomkodjuk, és 15 percig pihentetjük.

  4. Csere

    Ha pihent, akkor kissé kinyújtjuk és felvágjuk.

  5. Csere

    Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, úgy hogy elegendő helyet hagyjunk a széthúzáshoz.

  6. Csere

    A tepsin 30 percig kelesztjük, majd a hüvelyk és mutató ujjunkkal mintha összecsípnénk, a közepét széthúzzuk őket. Ha ez nem megy, az is jó, ha egyszerűen csak két kezünkbe fogva meghúzzuk a két szélét. Hasonló a kinézete, mint egy babapiskótának. A széthúzás előtti pihentetésre feltétlen szükség van, mert különben visszaugrik vagy kiszakad a tészta.

  7. Csere

    A széthúztuk őket, akkor a sütőlemezen 40 percig kelni hagyjuk. Egy kis edénybe vizet teszünk a sütő aljára.

  8. Csere

    Majd egy ecsettel, vízzel megkenjük a pacsnikat és mehet be a 220 C fokos sütőbe és 10 perc alatt megsülnek.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak