Kosaras Rákóczi túrós
Csere

Kosaras Rákóczi túrós

Egy régi süti, új formában. Kicsit babrálós, de legalább mutatós ebben a formában! :)

dudyka

Hozzávalók

20 darabra
  1. A tésztához
  2. 255 g búzaliszt (BL55)
  3. 170 g vaj
  4. 85 g porcukor
  5. 1 db tojássárgája
  6. A kenéshez
  7. 3 evőkanál sárgabarack lekvár
  8. A töltelékhez
  9. 100 g tehéntúró (zsíros)
  10. 1 db vaníliarúd (belseje)
  11. 10 g étkezési keményítő
  12. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  13. A díszítéshez
  14. 1 db tojásfehérje
  15. 50 g porcukor
  16. 3 evőkanál sárgabarack lekvár

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    A szoba hőmérsékletű vajat összemorzsoljuk a liszttel. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagolva hűtjük kb 30 percig.

  2. Csere

    Miután pihent, és lehűlt a tésztánk, kb 5 mm vastagságúra kinyújtuk, és egy 7-8 cm átmérőjű pohárral karikákat szaggatunk belőle. A karikákkal kibéleljük a kosárkákat. Mivel a tésztánkban van elég vaj, a formákat nem kell kivajazni, gond nélkül ki lehet majd borítani a kosárkákat. Légkeverés nélkül 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük a kosárkákat. Süljön meg, de ne barnuljon meg a tészta!

  3. Csere

    Ha megsültek a kosárkák, kivesszük őket a sütőből, néhány percig hagyjuk hűlni, majd kifordítjuk őket a formából. A belsejüket megkenjük baracklekvárral. A lekvár nem hagyja, hogy elázzon a tésztánk a túrótölteléktől.

  4. Csere

    A túrót egy tálban áttörjük, és hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, illetve összeforgatjuk a keményítővel. A töltelékhez a tojást elkezdjük felverni robotgéppel, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és addig verjük, amíg keményhabos állagú nem lesz a tojás. Ezután hozzáadjuk a túrót is, és alaposan összekeverjük.

  5. Csere

    A túrós töltelékkel megtöltjük a kosárkákat, és visszatesszük a sütőbe, de most légkeveréssel 210 C fokon sütjük kb 5 percig. Akkor van kész, ha már nem rezgős, ragadós a töltelékünk.

  6. Csere

    Közben a tojásfehérjét elkezdjük felverni egy csipet sóval, és a porcukorral, amíg kemény habot nem kapunk. A porcukros habot habzsákba töltjük. A megsült kosárkákat kivesszük a sütőből, és mérsékeljük a hőmérsékletet 70 C fokra.

  7. Csere

    A habzsák segítségével kedvünk szerinti mintákat készítünk a kosárkák tetejére. (Nekem még van mit fejlődnöm díszítésben, Ti ügyesebbek legyetek! ;) ) Ha az összes kosárkán van már hab, visszatesszük a sütőbe őket megint, és rászárítjuk a tojás fehérjét kb 5 perc alatt. Mielőtt kivesszük, fogjuk meg, hogy ragad-e a hab, ha már nem, elkészült. :)

  8. Csere

    Díszítésképp a tetejét megcsurgathatjuk még egy kevés baracklekvárral. Jó étvágyat! :)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented