Challah
Szerkesztés

Challah

A challah a zsidó konyha süteménye, kelt fonott kalács. A zsidó étkezési hagyományokat őrző családokban a péntek este kezdődő szombat megszokott eledele az asztalon. Hármas, négyes, vagy még többszörös fonással készül. A tetejét sütés előtt mákkal vagy szezámmaggal megszórhatják. Kiváló recept!

Varga Gábor

Hozzávalók

1 db challahhoz
  1. A tésztához
  2. 250 g búzaliszt (BL55)
  3. 20 g kristálycukor
  4. 10 g akácméz
  5. 1 db tojás (apró, "S"-es méretű)
  6. 15 g élesztő (friss)
  7. 100 ml víz
  8. 30 g vaj
  9. 4 g
  10. A kenéshez
  11. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  12. 1 evőkanál 2,8%-os tej

Elkészítés

180 perc
  1. Szerkesztés

    Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe a víz kivételével, úgy hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Végül a vizet is hozzáöntjük, ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát.

  2. Szerkesztés

    Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük meleg helyen.

  3. Szerkesztés

    Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 3 egyenlő részre. Az így kapott darabokat gömbölyítsük ki.

  4. Szerkesztés

    A kivirgolt tésztákból 3 db kb 70 cm hosszú rudat sodrunk, úgy hogy a rudak végei legyenek elvékonyítva.

  5. Szerkesztés

    Megfonjuk a kalácsot. Szilikonos sütőpapírral fedett lemezre tesszük őket, majd nedves ruhával letakarva, 10-15 percig meleg helyen kelesztjük őket.

  6. Szerkesztés

    Ha megkeltek, a tejes-tojásos keverékkel alaposan lekenjük a fonatokat.

  7. Szerkesztés

    Előmelegített 180 C-os sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük őket.

Lépés hozzáadása

9 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!