Paella
Csere

Paella

Paella (ejtsd: páéjja), spanyol egytál étel, az eredetit friss tengeri finomságokkal készítik, de a friss hozzávalók beszerzése bonyolult, ez egy magyaros átirata. Ami szükséges hozzá, az legalább 5-6 féle alapanyag, ebből lehetőleg 3-4 hús legyen. Bármilyen összeillő dolgokkal készíthetjük, az nagyon fontos, hogy a puhulási sorrendet előre határozzuk meg. Először mindig azok kerüljenek bele, aminek a legtöbb főzési idő kell, és innen menjünk visszafelé, a legkevesebb időt igénylőig.

Varga Gábor

Hozzávalók

6 főre
  1. 100 g szalonna (füstölt)
  2. 2 evőkanál libazsír
  3. 1 fej lilahagyma
  4. 4 gerezd fokhagyma
  5. 400 g rizs - fehér (száraz)
  6. 600 ml alaplé - csont
  7. 150 ml bor (fehér, száraz)
  8. 100 g kolbász - lecsó
  9. 100 g kolbász - debreceni
  10. 100 g sonkás páros kolbász
  11. 100 g szalonna - császár (húsos)
  12. 2 db TV paprika
  13. 2 db paradicsom
  14. 2 db cukkini (kisebb)
  15. feketebors (őrölt)
  16. petrezselyemzöld

Elkészítés

35 perc
  1. Csere

    Ami fontos: egy nagyméretű, lefedhető, magas peremes serpenyőt (vagy nagy lábost) készítsünk elő. Az alapanyagokat előkészítjük, a zöldségeket felaprítjuk.

  2. Csere

    A zsiradékot közepes hőfokon megolvasztjuk, rátesszük a nagyobb kockára vágott szalonnákat. A cél az, hogy ne száradjon ki a szalonna, csak a zsiradék olvadjon ki belőle.

  3. Csere

    Jól átkeverjük, és erre tesszük az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pirítjuk.

  4. Csere

    Ráöntjük a rizst és alaposan lepirítjuk, majd rátesszük a szalonna bőrkéjét - amit nagy darabokban hagyunk, így a végén könnyen ki lehet venni. Felöntjük a borral, és addig pároljuk kevergetve, míg a bort teljesen felissza. Közben rátesszük a fokhagymát is.

  5. Csere

    Ha a bort felitta, akkor mehet bele a darabolt paprika, paradicsom. Közben kevergessük, nehogy leégjen! Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, így pároljuk 5-6 percen át.

  6. Csere

    A cukkinit is belerakjuk, átkeverjük, és ismét pároljuk pár percet. Jöhetnek a kolbászok, ekkor már kezdi az összes folyadékot elnyelni a rizs. Megkóstoljuk, ha kell, utánízesítjük, és a rizst is megnézzük. Ha még nagyon kemény, tehát nem lehet elharapni, akkor még adunk hozzá egy kis folyadékot, átkeverjük, és lefedve pároljuk még 6-7 percet. Jöhetnek bele a fehér húsok (sonkás páros és a császár szalonna), átkeverjük és összepároljuk.

  7. Csere

    Még egy ellenőrző kóstolás, ha kell, korrigáljuk, ha jó, akkor tálaljuk!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak