Gombakrémleves sült fokhagymával
Csere

Gombakrémleves sült fokhagymával

A gomba és a sült fokhagyma friss, intenzív íze, illata egy gazdag, tartalmas krémlevesben bontakozik ki. Biztos mással is előfordult, hogy rosszul olvasott el egy receptet, kihagyott egy sort, kettőt lapozott a szakácskönyvben, aztán valami más étel készült el. Ez a recept is hasonlóképpen született: Váncsa István könyve adott ihletett, félreolvastam pár szót a receptben, az utolsó sorokat már el se olvastam, aztán ez lett belőle. Azóta így készítem a gombakrémlevest. A leves elkészítéséhez szükség van botmixerre és aprítógépre vagy turmixgépre.

Bernicske

Hozzávalók

8 adagra
  1. A leveshez
  2. 1 kg gomba - csiperke/sampion
  3. 2 db sárgarépa
  4. 1 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb)
  5. 1 fej vöröshagyma
  6. 2 db újhagyma
  7. 400 ml főzőtejszín (15-20%-os)
  8. 2 L alaplé - zöldség
  9. 1 evőkanál
  10. 1 csipet fehérbors (őrölt)
  11. 1 csapott mokkáskanál feketebors (őrölt)
  12. 10 dkg vaj
  13. A sült fokhagymához
  14. 3 fej fokhagyma
  15. 2 evőkanál olívaolaj
  16. A díszítéshez
  17. 4 szál petrezselyemzöld

Elkészítés

60 perc
  1. Csere

    Tisztítsuk meg a zöldségeket. Az újhagymát és a répákat karikázzuk fel, a vöröshagymát apróra kockázzuk, a gomba felét (!) elég szeletekre aprítani. Hintsük meg az egészet egy kiskanál sóval és a vajon pároljuk puhára kb. 15 perc alatt. (Több vaj nem kell alá, mert a gomba úgyis levet ereszt.)

  2. Csere

    Míg a zöldségek párolódnak, gyújtsuk be a sütőt 180 C fokra és tisztítsuk meg a fokhagymát. Tegyük a gerezdeket kisebb tepsire (én most a tortakarika aljára tettem), locsoljuk meg olívaolajjal és dugjuk a sütőbe kb. 15 percre, míg szép pirosak lesznek.

  3. Csere

    Öntsünk a fazék zöldségre 1 liter alaplevet, főzzük a zöldségeket kb. 10 percig, majd botmixerrel keverjük simára. (Egyelőre azért 1 liter, mert kevesebb folyadékban könnyebb pürésíteni.) Ha sima a levesünk, öntsük fel további 1 liter alaplével, valamint a tejszínnel, tegyük bele a vajat, majd hagyjuk felforrni.

  4. Csere

    Tisztítsuk meg a gomba másik felét és aprítógépben aprítsuk teljesen pépesre, simára (nekem két részletben fért el a tálban). A második adagnyi gombapépesítéshez már tegyük bele a sült fokhagyma nagy részét is, 8 gerezdet hagyjunk díszítésnek.

  5. Csere

    Kb. egyszerre forr fel a leves és készülünk el a gomba pépesítésével. Ízesítsük a levest sóval, fekete- és/vagy fehérborssal, és húzzuk le a tűzről. Ekkor tegyük bele a pépesített gombát, jól keverjük el. Így nyersen sokkal intenzívebb a gomba íze.

  6. Csere

    Tálaljuk a levest 1-2 gerezd sült fokhagymával és petrezselyemlevélkével, kínálhatunk mellé pirítóst is. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented