Paradicsomos cigánypecsenye
Csere

Paradicsomos cigánypecsenye

A cigánypecsenye egy tradicionális magyar étel. Az eredeti változata lecsóval készül, de az apróséf.hu szakácsa paradicsommal megbolondítva mutatja most be ezt a kiváló ételt.

Varga Gábor

Hozzávalók

2 adagra
  1. A páchoz
  2. 5 gerezd fokhagyma
  3. feketebors (őrölt)
  4. fűszerpaprika
  5. olívaolaj
  6. A húshoz
  7. 450 g sertéstarja
  8. A raguhoz
  9. olívaolaj
  10. 1 közepes fej vöröshagyma
  11. 140 g sűrített paradicsom
  12. 3 gerezd fokhagyma
  13. rozmaring (friss, vagy szárított)
  14. feketebors (őrölt)
  15. A díszítéshez
  16. 4 szelet szalonna (füstölt)
  17. A körethez
  18. hasábburgonya

Elkészítés

90 perc
  1. Először a páclét készítjük el. A fokhagymákat megtisztítjuk, kivesszük a közepét, összetörjük, befűszerezzük, és olívaolajjal felöntjük, alaposan elkeverjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  2. A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk. Ráecseteljük a húsokra a páclét, a maradékot rájuk öntjük, és fél napot hagyjuk állni a húsokat a pácban.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  3. A ragu elkészítése következik. Ha a húsok eleget álltak a pácban, a vöröshagymát félbevágjuk, félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát hozzápaszírozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot, és kevés olívaolajon összepirítjuk közepes hőfokon - Ballarini Focus Thermopoint™.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  4. Mikor megpirult a hagyma, hozzáadjuk a paradicsompürét, összepirítjuk, és felengedjük annyi vízzel, hogy híg tejföl állagú legyen - azaz ragu állagú.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  5. A korábban bepácolt hússzeleteket beletesszük a raguba, és lefedve, kis lángon kb egy óra alatt készre pároljuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  6. Amíg a hús párolódik a raguban, addig a szalonnát felszeleteljük, kakastaréjra vágjuk, és saját zsírjában megsütjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  7. A kész ételt hasábburgonyával tálaljuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(6)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak