Bagel recept lépésről-lépésre
Csere

Bagel recept lépésről-lépésre

New Yorkban nagy kultusza van a bagelnek. Igazi reggeli péksütemény, szendvicsek kiváló alapja. A bagel azért is fantasztikus péksütemény, mert készülhet szinte bármilyen ízesítéssel. Megszórhatjuk magfélékkel, fűszerekkel, stb...

Varga Gábor

Hozzávalók

10 darabra
  1. A tésztához
  2. 600 g búzaliszt (BL55)
  3. 3 g
  4. 20 g cukor - nád
  5. 1 teáskanál étolaj
  6. 10 g vaj
  7. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 3 dl víz
  9. 12 g élesztő (friss)
  10. A főzéshez
  11. víz
  12. 50 g cukor - nád
  13. A szóráshoz
  14. napraforgómag
  15. mák (darált)

Elkészítés

115 perc
  1. Csere

    Tegyük egy nagy tálba a tojást, a nádcukrot, az élesztőt és a víz 1/3-ad részét. Ezeket csomómentesen keverjük el, majd tegyük bele az olajat és a vajat.

  2. Csere

    Majd a lisztet és a sót tegyük a dagasztógép üstjébe. Öntsük hozzá a kikevert tojásos keveréket, és a maradék vizet.

  3. Csere

    A tésztát dagasszuk simára, majd picit lisztezzük meg a tetejét, takarjuk le légmentesen folpackkal és érleljük 40 percig.

  4. Csere

    Ha lejárt a 40 perc, osszuk a tésztát annyi egyenlő részre, ahány bagelt készítünk. Gömbölyítsük fel a darabokat és hagyjuk őket pihenni 5-10 percet.

  5. Csere

    A pihentetett tészták közepét két hüvlyekujjunkkal lyukasszuk át, majd körbe-körbe forgatva a tésztákat, szépen tágítsuk ki a lyukat a közepükben. A lyukak pihentetés közben kicsit össze fognak szűkülni, így ügyeljünk, hogy megfelelően nagyra készítsük őket.

  6. Csere

    Egy benedvesített konyharuhával takarjuk le, és fél órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten a tésztákat.

  7. Csere

    Tegyünk fel forrni egy lábos vizet, amiben elkevertünk 40-50 g nádcukrot. A megkelt tésztákat ebben főzzük oldalanként 15-20 másodpercig. Itt arra kell figyelnünk, hogy azaz oldala, amelyik kelesztés közben lefelé volt, azaz oldala legyen felül fürösztés közben. 15-20 másodperc után fordítsuk meg a vízben, majd egy szűrőkanállal emeljük ki és tegyük egy sütőpapírral fedett tepsire.

  8. Csere

    Szórjuk meg magvakkal, vagy sóval és rögtön tegyük be egy 220 C-fokra előmelegített sütőbe, 13-14 perc alatt süssük arany barnára. A sütés elején érdemes egy picit meggőzölni. A sütés utolsó 5 percére pedig a légkeverést kapcsoljuk be, hogy szép pirosak legyenek a bagelek.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(5)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented