Keresztes buci recept (Hot Cross Bun)
Csere

Keresztes buci recept (Hot Cross Bun)

Ezek a forró keresztes bucik valójában hagyományosan angol húsvéti sütemények.
Nevüket a bucik tetején fehérlő keresztről kapták. A leírás szerint a tetejükön keresztes bucik még a kereszténység előtti korszakból származnak, s eredetileg a kereszt a négy évszakot jelképezte, valószínűleg csak később vált a nagypéntek és a keresztre feszítés jelképévé, s így került be, réges-régen, a hagyományos angol húsvéti menüsorba.
A mézes fűszerkeverék (ánizs, kardamom, szegfűszeg), a fahéj és a kandírozott gyümölcsök ízében is ünnepivé varázsolják ezt az amúgy könnyen és gyorsan elkészíthető péksüteményt.

Varga Gábor

Hozzávalók

12 db bucihoz
  1. A tésztához
  2. 220 ml 2,8%-os tej
  3. 1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  4. 450 g búzaliszt (BL55)
  5. 1.5 teáskanál mézessütemény fűszerkeverék
  6. 0.5 teáskanál
  7. 40 g kristálycukor
  8. 50 g vaj
  9. 11 g instant élesztő
  10. 100 g mazsola
  11. A kereszthez
  12. 50 g búzaliszt (BL55)
  13. 25 g vaj
  14. 2 evőkanál víz
  15. A kenéshez
  16. 30 ml 2,8%-os tej
  17. 25 g kristálycukor

Elkészítés

90 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tejet és tojást a kenyérsütő gép formájába tesszük, rászórjuk a lisztet, úgy hogy eltakarja a folyadékot, majd a fűszerkeveréket is beletesszük. A sót, vajat, cukrot a kenyérsütőgép formájának külön-külön sarkába, a liszt tetejére tegyük, végül középre az élesztőt, egy előre kialakított kis mélyedésbe, úgy hogy ne érjen se a sóhoz, cukorhoz, se a liszt alatti tej-tojás keverékhez. Dagasztó programot indítunk - kb 20 perc.

  2. Csere

    Amíg a gép dolgozza a tésztát, apróra vágjuk a kandírozott gyümölcsöket. A dagasztási idő lejárta előtt pár perccel hozzáadjuk a tésztához a felaprított kandírozott gyümölcsöt.

  3. Csere

    A hólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztezett asztalra borítjuk, gyengéden átgyúrjuk, majd annyi darabra osztjuk, ahány buci készül.

  4. Csere

    A darabokból egyenként gömböcöt formázunk, és sütőpapíros tepsibe tesszük. A gömböcöket, olajjal egészen vékonyan megkent fólia alatt, kicsit több, mint fél óráig meleg helyen kelesztjük (vagy míg majdnem duplájukra nőnek).

  5. Csere

    Ezalatt egy tálkában összemorzsoljuk a kereszthez való lisztet, vajat, és éppen csak annyi vizet teszünk hozzá, hogy lágy, nyomózsákból nyomható masszát kapjunk. A megkelt gömböcök tetejére kereszt alakot rajzolunk a lágy masszából.

  6. Csere

    Előmelegített sütőbe tesszük 200 C fokon kb 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük légkeveréses sütőben. Sülés alatt összemelegítjük a kenéshez kimért tejet, és cukrot, majd a sütőből kivett, még forró bucik tetejét jól átkenjük a cukros tejjel. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented