Berliner szelet
Gyerekkorom kedvenc süteménye a Berliner szelet. Anno a leírásban a fűszerek között volt szegfűszeg is írva, de én kihagyom, mert elég karácsonyi íze lett, nálam csak fahéj van benne. De lehet hozzá szegfűszeget is tenni, ha valaki szeretné.
Hozzávalók
-
A tészta aljhoz
-
100 g porcukor
-
200 g vaj
-
50 g dió (darált)
-
1 db tojássárgája
-
0.5 db citrom reszelt héja
-
A tésztára
-
6 evőkanál sárgabarack lekvár
-
A forrázott töltelékhez
-
150 g kristálycukor
-
500 ml víz
-
200 g dió (darált)
-
300 g keksz - háztartási (darált)
-
1 csapott teáskanál fahéj (őrölt)
-
1 db citrom reszelt héja
-
1 evőkanál akácméz
-
A "rácsos" piskótához
-
3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
60 g kristálycukor
Elkészítés
-
1
A lisztet és a vajat elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
-
2
Amíg pihen, elkészítjük a tölteléket. A vizet és a cukrot felforraljuk.
-
3
Tálba tesszük a darált kekszet, darált diót, a reszelt citromhéjat, mézet, és a fahéjat, majd hozzáöntjük a forró cukros vizet és jól összekeverjük.
-
4
A tésztát egy tepsi méretére vágott, hajtott sütőpapírra nyújtjuk, majd a tepsibe tesszük. (Elég morzsalékos a tésztája, érdemes így tenni) Vagy a tepsibe nyomkodjuk. Az én tepsim 31*31 cm-es. Villával kissé megszurkáljuk, 180 C fokon 15 perc alatt kissé elősütjük.
-
5
Majd megkenjük lekvárral, és erre tesszük a forrázott tölteléket, amit vizes késsel elkenünk, ellapogatunk.
-
6
A piskóta rácshoz a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lisztet majd a keményre vert fehérjét is apránként elkeverjük benne.
-
7
Habzsákba tesszük és berácsozzuk vele a süteményt. 20-25 perc alatt 180 C-on készre sütjük.
-
8
Kihűlés után szeleteljük.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (4)
Csodálatosan finom, nagy sikert arattam vele. :)