Töltött dagadó
Csere

Töltött dagadó

Családunk nagy kedvence, a tölteléke ízlés és szezon szerint variálható, az alábbi recept nálam a sztenderd. Sok tölteléket akartam, ezért készítettem öt zsömlével, lehet néggyel is, lényeg, hogy mindenképp szikkadt zsemlét használjunk, különben ragacsos lesz a töltelék.
A hús másfél kilós mennyisége hozzávetőleges, az annyi, amennyi egy dagadó. Vásárláskor a hentest kérjük meg, hogy vágja fel a dagadót.

Bernicske

Hozzávalók

6 adagra
  1. A húshoz
  2. 1.5 kg sertésdagadó
  3. A töltelékhez
  4. 6 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  5. 5 db zsemle
  6. 250 g gomba - csiperke/sampion
  7. 2 fej vöröshagyma
  8. 0.5 db paprika - kaliforniai, piros
  9. 1 csokor petrezselyemzöld
  10. 2 szál újhagyma
  11. 1 evőkanál
  12. 1 csapott kávéskanál feketebors (őrölt)
  13. 3 evőkanál étolaj
  14. A tepsi kikenéshez
  15. 5 evőkanál étolaj

Elkészítés

160 perc
  1. Csere

    3 darab tojást főzzünk keményre és hűtsük ki.

  2. Csere

    Tisztítsuk meg a húst, majd a "szájánál", ahol a hentes felvágta, vágjuk tovább, tágítsuk ki a lyukat, ügyelve, hogy ne szakítsuk át a húst, vágjuk mélyebbre, hogy minél több töltelék beleférjen a dagadó "zsebébe".

  3. Csere

    Aprítsuk fel a hagymát és a gombát, sózzuk, majd olajon pirítsuk össze, míg a gomba leve el nem párolog. A végén borsozzuk meg.

  4. Csere

    A szikkadt zsemléket áztassuk vízbe.

  5. Csere

    A kaliforniai paprikát apró kockára, az újhagymát szárával karikákra vágjuk, és aprítsuk fel a petrezselymet is.

  6. Csere

    Gyújtsuk be a sütőt 180 C-ra. Nyomkodjuk ki a zsemléket, és tegyük egy nagy tálba, keverjük hozzá a hagymás gombát, az újhagymát, a kaliforniai paprikát, petrezselymet, a 3 darab nyers tojást és reszeljük bele a 3 darab főtt tojást is. Keverjük össze egynemű masszává, itt még ízlés szerint tehetünk a töltelékbe sót, borsot.

  7. Csere

    A töltelékkel töltsük-tömködjük meg a dagadó "zsebét" úgy, hogy a mélyére is jusson. Vigyázzunk, nehogy a túltöméstől kiszakadjon a hús, sütéskor amúgy is meg fog emelkedni, dagadni a tojástól! A dagadó száját hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze.

  8. Csere

    Egy tepsit vagy sütőtálat olajjal jól kenjünk ki, majd óvatosan helyezzük a tepsibe a húst. Tegyük mellé a maradék tölteléket is. (Én nem szoktam sózni a húst, ízlés szerint itt lehet azt is.)

  9. Csere

    A 180 C-ra előmelegített sütőben 90-100 percig süssük a húst, közben szorgalmasan locsolgassuk a saját levével mind a húst, mint a tölteléket, nehogy kiszáradjanak. Akkor van kész, ha már nem remeg benne a töltelék, hanem szép pirosra sül a hús.

  10. Csere

    Ha kivettük a sütőből, még 15-20 percig pihentessük, csak ezután szeleteljük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak