Betti sajttorta receptje
Csere

Betti sajttorta receptje

Nagyon régóta szerettem volna sajttortát készíteni, de mindig elrettentett a krémsajtok ára. Így elhatároztam elkészítem, DE házi krémsajtból, így annak elkészítésével kezdtem. 3 darab 345 grammos 20 %-os tejföl lecsepegtetésével kezdtem az egészet...
(A képen vajas tésztával készült, de kekszes alappal finomabb!)

Farkas Betti

Hozzávalók

1 tortára
  1. A krémhez
  2. 1035 g tejföl (20%-os)
  3. 250 g natúr krémsajt (pl.: Philadelphia original)
  4. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 2 db tojássárgája
  6. 3 teáskanál étkezési keményítő
  7. 1 db citrom reszelt héja
  8. 210 g porcukor
  9. 1 dl habtejszín (30-32%-os)
  10. 1 teáskanál vanília eszencia
  11. 1 db vaníliarúd (belseje)
  12. A tésztához
  13. 250 g kakaós omlós keksz
  14. 100 g vaj (olvasztott)

Elkészítés

360 perc
  1. Csere

    A 3 db 345 grammos tejfölt egy gézzel vagy tiszta textil pelenkával bélelt szűrőbe öntjük, becsomagoljuk, egy tányérral lefedjük és egy tál fölé helyezzük, amibe a savó lecsöpöghet. Betesszük a hűtőbe és hagyjuk 24-48 vagy 72 órát csepegni.

  2. Csere

    1-2 nap múlva a sav lecsepegett, kész a sajtunk. Kicsomagoljuk a gézből vagy a pelenkából és felhasználjuk.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tésztához az olvasztott vajat és a kekszet összekeverjük, majd egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába egyenletesen lenyomkodjuk.

  4. Csere

    A sajtos részhez valókat egy tálban mixer segítségével összekeverjük. Igyekezzünk minél kevesebb levegőt belekeverni a masszába. A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek, így szép homogénre lehet keverni az egészet. A tortaformát körbevonjuk alufóliával, hogy a köré öntött víz semmiképpen ne jusson be a süteményhez. Majd a formát egy magasabb falú tepsibe állítjuk. A kekszes alapra ráöntjük az elkészült krémet, majd a forma köré annyi forró vizet öntünk, hogy félig ellepje.

  5. Csere

    180 C fokos sütőben sütjük nagyjából 40 percig. Ezután még remegős lesz, de vegyük ki a vízből, csomagoljuk ki a fóliából és hagyjuk teljesen kihűlni. Vágjuk körbe a formát, majd emeljük le róla.

  6. Csere

    Ízlés szerint gyümölcsszósszal vagy önmagában fogyasztjuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented