Bal Arneson banános-kardamomos crème brulée receptje
Csere

Bal Arneson banános-kardamomos crème brulée receptje

Bal Arneson receptje, melyet Az élet ízei című film ihletett! Próbáld ki Te is ezt a remek receptet és persze a filmet is nézd meg! :)

Varga Gábor

Hozzávalók

4 csészére
  1. A brulée alaphoz
  2. 5 dl házi tej / teljes tej
  3. 1 teáskanál kardamom (őrölt)
  4. 1 teáskanál édeskömény mag
  5. 1 evőkanál kristálycukor
  6. 4 db banán (meghámozva)
  7. 4 db tojássárgája
  8. 1 evőkanál kristálycukor
  9. A tetejére
  10. 4 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

160 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Előmelegítjük a sütőt 150 C fokra.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tejet öntsük egy közepes méretű edénybe, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, a kardamomot, az édesköménymagot és az összetört banánokat. Közepes lángon melegítsük forrásig, majd ha felforrt, zárjuk el alatta a lángot, tegyünk egy jól záródó fedelet az edényre, majd így lefedve hagyjuk állni 15-20 percig.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Egy közepes méretű edényben a négy tojássárgáját egy evőkanál cukorral fehéredésig verjük. Majd átszűrjük a még meleg tejes elegyet, és folyamatos keverés mellett a tojáshoz adjuk.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Visszatesszük a keveréket a tűzre és közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítjük egészen addig, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy ha egy kanalat belemártunk a krémbe, akkor a hátulján is szépen megmarad a krém és nem folyik le róla. Ez nagyjából 3-5 perc.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    A "masszát" a crème brûlée formákba öntjük (kis kerámia- vagy porcelántálka), majd a formákat egy magasabb falú tepsibe tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy a feléig ellepje a formákat. Nagyjából 30 percig sütjük őket az előmelegített 150 C-os sütőben: addig, amíg össze nem áll a krém, de ugyanakkor még remegős az állaga. Ha a 30 perc elteltével még nem megfelelő az állag, akkor 5 percenként ellenőrizzük a krémeket, egészen addig, amíg nem lesz megfelelő a crème brûlée állaga.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ezután kivesszük a formákat a vízfürdőből és kihűtjük őket, majd ha már szobahőmérsékletűek, akkor a hűtőbe tesszük őket egy órára.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Egy evőkanál cukorral megszórunk minden egyes crème brûlée-t, majd flambírozó pisztollyal (vagy tűzforróra melegített vaslapokkal vagy a grill alá tesszük a sütőbe) megolvasztjuk rajta és addig folytatjuk, amíg karamellizálódni nem kezd. Azonnal tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented