Pestós rizottó
Csere

Pestós rizottó

Ismét egy kiváló olasz recept! Egy eredeti, hamisítatlan rizottó recept, amelyet fantáziánk szerint bármilyen ízesítéssel készíthetünk.

Varga Gábor

Hozzávalók

2 adagra
  1. A rizottóhoz
  2. 1 közepes fej vöröshagyma
  3. 2 evőkanál olívaolaj
  4. 35 g vaj
  5. 180 g rizs - arborio (száraz)
  6. 90 ml bor (fehér, száraz)
  7. 700 g alaplé - csont
  8. 45 g vaj
  9. 75 g sajt - Grana Padano
  10. Díszítéshez
  11. 20 g mandula (szeletelt)
  12. sajt - Grana Padano
  13. pesto

Elkészítés

35 perc
  1. Csere

    Először a szeletelt mandulát kissé megpirítjuk alacsony hőfokon, majd félretesszük, erre tálaláskor lesz csak szükségünk.

  2. Csere

    A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk.

  3. Csere

    Egy lábasba tesszük az olívaolajat, és a receptben szereplő első vajmennyiséget. Ezen elkezdjük a hagymát dinsztelni. Figyeljünk oda, nem pirulhat meg a hagyma, csak üveges legyen!

  4. Csere

    Míg a hagyma a tűzhelyen van, és időnként átkeverjük, a rizst alaposan mossuk át.

  5. Csere

    Ha a hagyma megdinsztelődött a fent leírtak szerint, hozzáadjuk a rizst. Jól keverjük össze 1-2 percen át, hogy a rizs átmelegedjen, és mindenütt befedje a vaj.

  6. Csere

    Ezután a bort egyben hozzáöntjük, folyamatos keverés mellett teljesen fel kell vegye a rizs a bort, csak után jöhet az alaplé.

  7. Csere

    Ha a rizs felszívta a bort teljesen, először egy merőkanálnyi alaplevet öntünk hozzá. Most is addig keverjük, míg teljesen beszívja a folyadékot rizs, folyamatos keverés közben. Így tovább, szakaszosan adjuk hozzá a többi alaplevet is, míg a rizs állaga el nem éri kívánt állapotot kb. 15 perc alatt. Figyelem! Ezalatt a lépés alatt folyamatosan kóstolnunk kell a rizst. Nem szabad túl keménynek lennie, de puhára főzni sem szabad a rizottót!

  8. Csere

    Ha jó a rizs, levesszük a tűzhelyről, 1 percre fedő alatt pihentetjük, hogy ne csapódjon majd ki a vaj, amit mindjárt hozzáadunk.

  9. Csere

    Most a receptúrában szereplő második vaj mennyiséget hidegen, felkockázva a rizsbe tesszük, és gyors mozdulatokkal elkeverjük benne, hogy ne csapódjon ki. Utána a Grana Padano-t ugyanígy keverjük el benne.

  10. Csere

    Az elkészült rizottó tetejére tegyük a pesto-t, szórjuk rá a pörkölt mandulát, és reszelt Grana Padano-t.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak