Madártej
Csere

Madártej

A madártej eredetileg egy francia desszert. Eredeti neve "Oeufs á la neige". Sokak által kedvelt, ez az egyszerű édesség, ajánlom mindenkinek. Itt egy francia készítési módot mutatok be.

Varga Gábor

Hozzávalók

3 adaghoz
  1. Az angolkrémhez
  2. 100 g tojássárgája (1 db = 15 gramm)
  3. 80 g kristálycukor
  4. 500 ml 3,5 %-os tej
  5. 2 db vaníliarúd (belseje)
  6. A habgaluskákhoz
  7. 3 db tojásfehérje
  8. 0.5 g
  9. 1 L víz

Elkészítés

40 perc
  1. Csere

    Először a habgaluskákat készítjük el. A tojásfehérjéket jó kemény habbá verjük.

  2. Csere

    Egy nagy, legalább 3-4 literes lábasban vizet forralunk.

  3. Csere

    A lassú forrásban lévő vízbe (vízbe mártott) evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatunk a felvert habból. Egyszerre csak 3-at, 4-et tegyünk a fazékba, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni!

  4. Csere

    Ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és kb fél percig főzzük takaréklángon.

  5. Csere

    Szűrőkanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat.

  6. Csere

    Elkészítjük az angolkrémet. Az összes összetevőt turmixoljuk össze, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítsük 85 C-ig vízgőz fölött, majd gyorsan hűtsük le. FIGYELEM! Ha vaníliarudat használunk, azt természetesen ne turmixoljuk bele. Azt majd félbevágva tesszük a krémbe, mikor a vízgőzre tesszük a keveréket melegíteni.

  7. Csere

    Ha kihűlt, szedjük ki a tálakba, tegyük rájuk a habgaluskákat, és tegyük hűtőbe őket. FIGYELEM! Ha a krém esetleg darabos, ikrás lesz, szűrjük át, vagy turmixoljuk össze még egyszer, mielőtt a tálakba szedjük.

  8. Csere

    És már kész is!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(12)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak