Panna cotta
Csere

Panna cotta

A Panna Cotta egy olasz tejpuding. Lényegében mindenki ugyanúgy készíti, de én tökéletesítettem egy kis kardamommal, és eperszósszal. Könnyű, és mennyei! Ki ne hagyja!

Varga Gábor

Hozzávalók

6 adaghoz
  1. Az epres szószhoz
  2. 150 g eper (friss)
  3. 40 g kristálycukor
  4. A tejpudinghoz
  5. 250 ml 2,8%-os tej
  6. 250 ml habtejszín (30-32%-os)
  7. 50 g kristálycukor
  8. 4 g zselatinpor
  9. 1 db vaníliarúd (belseje)
  10. 1 leheletnyi kardamom (őrölt)

Elkészítés

40 perc
  1. Csere

    Előkészítjük a poharakat.

  2. Csere

    Először az epres szószt készítjük el. Az epret és a kristálycukrot egy edénybe tesszük. Kis lángon, folyamatos keverés mellett kb 10-15 perc alatt darabos szószt főzünk belőle. Vigyázzunk, mert könnyen leég! A kész szószt elosztjuk a poharak aljába, minden pohárba tegyünk egy púpos evőkanálnyit.

  3. Csere

    Most maga a Panna Cotta, azaz a tejpuding elkészítése következik. Félbevágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magjait, majd a magokat és a héjat is beletesszük egy fazékba az összes tejjel és a tejszínnel, valamint az őrölt kardamommal együtt.

  4. Csere

    A kristálycukrot alaposan összekeverjük a zselatinporral egy kis tálban.

  5. Csere

    A tejes keveréket közepes lángon felforraljuk.

  6. Csere

    Ha felforrt a tejes alap, zárjuk el a gázt, vegyük ki a vaníliarudat, és öntsük bele a zselatinos cukrot. Keverjük pár percig - legalább 5 perc -, míg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.

  7. Csere

    Egy finom szűrőn keresztül, az eperszószra, a poharakba szűrjük a tejpudingot. Ha megvagyunk, tegyük őket a hűtőbe, és hagyjuk 6 óra alatt meghúzni a tejpudingokat. Figyelem! A tejpuding ilyenkor még hígan folyós! Ez ne ijesszen meg senkit, a hűtőben meg fog kötni!

  8. Csere

    Ha kihűltek mentalevéllel díszíthetjük őket.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak