Belga csokoládétorta
Csere

Belga csokoládétorta

Krémes, kiadós, tömény csokoládétorta. Igazi csokiimádóknak kötelező darab.

Karsa

Hozzávalók

1 tortára
  1. A külső tésztához
  2. 15 g élesztő (friss)
  3. 0.5 dl házi tej / teljes tej
  4. 2 evőkanál kristálycukor
  5. 70 g vaj
  6. 180 g búzaliszt (BL55)
  7. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. A belső tésztához
  9. 450 g étcsokoládé (70 %-os)
  10. 300 g vaj
  11. 60 g kristálycukor
  12. 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  13. 6 db tojássárgája
  14. 100 g búzaliszt (BL55)
  15. 6 db tojásfehérje
  16. A ganache-hoz
  17. 350 g étcsokoládé (70 %-os)
  18. 75 g vaj
  19. 200 ml tejszín

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    Készítsük össze a külső tésztához vett hozzávalókat.

  2. Csere

    Az élesztőt futtassuk fel langyos tejben a cukorral, a vajat enyhén lágyítsuk meg.

  3. Csere

    A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, de ne dolgozzuk túl. Az eredmény egy kéztől jól elváló, lágy, zsíros tészta, mely két tortára elég (vagy használhatjuk gyümölcsös pitéhez is), fagyasztóban jól tárolható.

  4. Csere

    Nyújtsuk ki pár milliméter vastagra a külső tésztát.

  5. Csere

    Majd béleljünk ki vele egy kivajazott, 24 cm-es tortaformát.

  6. Csere

    Egy éles késsel vágjuk körbe a tészta peremét. A külső tésztát nem kell elősütni.

  7. Csere

    Kezdjünk hozzá a belső tésztához, mérjük ki a hozzávalókat.

  8. Csere

    Egy hőálló tálban olvasszuk össze a vajat a csokoládéval és keverjük egyneművé.

  9. Csere

    Keverjük hozzá a cukrot.

  10. Csere

    Majd keverjünk hozzá alaposan három egész tojást és hat tojássárgáját.

  11. Csere

    Dolgozzuk bele a lisztet is. Innentől kezdve gyorsan dolgozzunk, mert a massza hűlés során egyre keményedik.

  12. Csere

    A hat tojásfehérjét verjük kemény habbá...

  13. Csere

    ...majd óvatosan forgassuk a csokoládés krémhez.

  14. Csere

    Öntsük a masszát a külső tésztarétegbe és egyengessük jól el.

  15. Csere

    Fedjük le a formát egy alufólia-kupolával, és tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb. negyven percen át fóliával takarva, majd tíz percig anélkül. A torta akkor jó, ha a közepe még enyhén remegős, de a felszíne már nem ragad.

  16. Csere

    Sülés után a tortát tegyük hűvös, de nem hideg helyre és hűtsük legalább két órán át, mielőtt folytatnánk a munkát. Ezalatt a torta eléggé megszilárdul ahhoz, hogy a felső ganache-réteg alatt ne szakadjon be a közepe.

  17. Csere

    Készítsük elő a ganache hozzávalóit, forraljuk fel a tejszínt, öntsük le vele az apróra tört csokoládét, majd keverjük simára.

  18. Csere

    A sima masszába dolgozzuk jól bele a vajat is.

  19. Csere

    Végül lassan öntsük a kihűlt torta tetejére.

  20. Csere

    Ezután a tortát hagyjuk még legalább egy óráig pihenni (de akár egy éjszakán át), hogy a ganache megszilárduljon, majd vegyük le róla a tortaformát és helyezzük át óvatosan egy tálra.

  21. Csere

    A tortát szobahőmérsékleten tároljuk (hűtőben nagyon megkeményedik, és enyhülnek az ízei), így 2-3 napig eláll (de addigra el fog fogyni).

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(19)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented