Dubarry csirkemell
Szerkesztés

Dubarry csirkemell

A Dubarry csirkemell az egyik kedvenc ételem. Egyszerű, laktató, elegáns, és nagyon finom. Ha még nem tette volna meg, most próbálja ki Ön is!

Varga Gábor

Hozzávalók

2 adagra
  1. A húshoz
  2. 1 db csirkemell (egész, filé)
  3. étolaj
  4. A karfiolhoz
  5. 500 g karfiol
  6. A besamelhez
  7. 35 g vaj
  8. 30 g búzaliszt (BL55)
  9. 80 ml 2,8%-os tej
  10. tejföl (20%-os)
  11. trappista sajt (reszelt)
  12. feketebors (őrölt)

Elkészítés

80 perc
  1. Szerkesztés

    A csirkemellet kettészedjük, kiszedjük belőle az inakat, majd félbevágjuk, és kiklopfoljuk őket. Picit sózzuk meg a húsokat.

  2. Szerkesztés

    Az előkészített csirkemelleket egy evőkanálnyi olajon, serpenyőben megsütjük, majd tepsibe tesszük.

  3. Szerkesztés

    Most a karfiolt készítjük elő. A száráról levagdossuk a karfiol gumókat, megmossuk őket, és gyöngyözve forró sós vízbe tesszük mindet. Lefedve, puhára főzzük őket kb 20 perc alatt.

  4. Szerkesztés

    A megfőtt karfiolokat lecsöpögtetjük, és a húsokra tesszük. Ekkor már a sütőt elkezdhetjük előmelegíteni 200 C-ra.

  5. Szerkesztés

    Most a besamel elkészítése következik. Egy serpenyőben kis hőfokon felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet.

  6. Szerkesztés

    Ha összekevertük, még mielőtt a liszt elkezdene pirulni, apránként felöntjük a tejjel, folyamatos kevergetés mellett. Addig tartjuk a tűzhelyen, folyamatosan kevergetve a besamelt, míg be nem sűrűsödik. A kész besamelt egy edénybe szűrjük.

  7. Szerkesztés

    Ízlés szerint tejföllel hígítjuk, reszelt sajttal dúsítjuk, végül sóval, borssal beállítjuk az ízét.

  8. Szerkesztés

    Most a besamelt a karfiolokra öntjük, majd berakjuk a húsokat a sütőbe 200 C-ra, körülbelül 20-25 percre.

  9. Szerkesztés

    Az elkészült Dubarry csirkemellet rizzsel, vagy krumplipürével tálaljuk.

Lépés hozzáadása