Töltött pecsenye
Csere

Töltött pecsenye

A töltött pecsenye a családi ünnepek kedvenc fogása. Főfogásként krumplipürét kínálhatunk hozzá, hidegtálak főszereplőjeként pedig salátákkal tálalhatjuk.

kerezsicsilla

Hozzávalók

8 főre
  1. A húshoz
  2. 1 kg sertés rövid karaj
  3. 2 teáskanál só - tengeri
  4. 1 teáskanál feketebors (őrölt)
  5. 3 dkg vaj
  6. A töltelékhez
  7. 3 db zsemle (szikkadt)
  8. 3 dl 2,8%-os tej
  9. 35 dkg gomba - csiperke/sampion
  10. 3 dkg vaj
  11. 10 dkg csirkemáj
  12. 1 csapott teáskanál só - tengeri
  13. 1 csapott kávéskanál feketebors (őrölt)
  14. 3 db tojás (felvert)
  15. 1 csokor petrezselyemzöld
  16. 1 csapott teáskanál majoránna
  17. Az öntethez
  18. 4 dl tejföl (20%-os)
  19. 2 db tojássárgája
  20. 10 dkg sajt - edámi

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    A csont nélküli karajt megmossuk és egészben hagyjuk.

  2. Csere

    Sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk.

  3. Csere

    A vajat megolvasztjuk és puhára pároljuk benne a karajt, egy kis kérget sütünk rá, majd hűlni hagyjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

  4. Csere

    A töltelékhez a zsemléket tejben megáztatom.

  5. Csere

    Felkockázom a gombát.

  6. Csere

    A feldarabolt gombát vajon megpárolom a májjal, a sóval és a borssal.

  7. Csere

    Egy edényben összedolgozzuk a kinyomkodott, összemorzsolt zsemlét, a gombás májat, az egésztojásokat, az összevagdalt petrezselymet és a majoránnát.

  8. Csere

    A felszeletelt húst eredeti formájára összeállítjuk úgy egy sütőtálban, hogy a szeletek közé tölteléket halmozunk, mely összeragasztja a hússzeleteket.

  9. Csere

    Összekeverjük a tejfölt a reszelt sajttal és a tojássárgájákkal, majd a masszát a húsra öntjük. (Ha híg lenne a massza, reszeljünk még bele sajtot, hogy a húsról ne folyjon le.)

  10. Csere

    Forró 180 C-os sütőben sütőben aranybarnára sütjük kb. 30-40 perc alatt.

  11. Csere

    Ferdén szeleteljük, így lesz "csíkos" a végeredmény.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented