Rigó Jancsi recept
Csere

Rigó Jancsi recept

Mit is lehetne egy klasszikus Rigó Jancsiról írni. Ez egy kicsit modernizált, kiváló recept. Ajánljuk mindenkinek!

Varga Gábor

Hozzávalók

15 szelethez
  1. A csokis piskótához
  2. 8 db tojásfehérje
  3. 100 g kristálycukor
  4. 8 db tojássárgája
  5. 30 g holland kakaópor
  6. 170 g búzaliszt (BL55)
  7. 1 csipet
  8. A csokoládés tejszínkrémhez
  9. 2 db lapzselatin
  10. 25 g rum - barna
  11. 1 L habtejszín (30-32%-os)
  12. 50 g holland kakaópor
  13. 150 g porcukor
  14. A csokoládé bevonathoz
  15. 150 g étcsokoládé (53%-os)
  16. 56 ml habtejszín (30-32%-os)

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    Egy szilikonos sütőpapírt 30x35 cm-es méretre vágunk.

  2. Csere

    A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval, majd habosítás közben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, végül borotvahab állagú habbá verjük.

  3. Csere

    Ha jó a fehérjehab, lassú keverés közben hozzáadjuk a tojássárgákat.

  4. Csere

    További lassú keverés mellett hozzászitáljuk a kakóporral egyenletesen elkevert lisztet is, és simára keverjük a piskótát.

  5. Csere

    A sütőpapírra szedjük a masszát, körbe kb. 1 cm-t szabadon hagyva, lapot kenünk a sütőpapírra. Figyelem! Nagyon fontos, hogy a masszát egyenletesen kenjük el, mert különben nem lesz tökéletes a végeredmény!

  6. Csere

    Előmelegített 190 C-os sütőben, hőlégkeverés nélkül, kb. 10 perc alatt készre sütjük a lapot. Ha kivettük 10-15 percig hagyjuk hűlni, majd egy vékonyan lisztezett sütőpapírra ráborítjuk, hogy ne száradjon ki.

  7. Csere

    Ha a piskóta teljesen kihűlt, nekifogunk a krém elkészítésének. A lapzselatinokat egy kis üveg, vagy műanyag tálban beáztatjuk a barnarumban, és félretesszük.

  8. Csere

    Kemény habbá verjük az egy nappal korábban alaposan behűtött habtejszínt. Ha a hab felverődött, rászitáljuk a porcukrot, és a kakaóport, majd egyenletesen elkeverjük vele.

  9. Csere

    A rumba beáztatott lapzselatinokat mikrohullámú sütőben 10-20 másodperc alatt felolvasztjuk. Semmiképpen se forraljuk fel! Végül a krémhez csurgatjuk, és egyenletesen elkeverjük benne.

  10. Csere

    Most a piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt, és a hosszabbik oldalára merőlegesen elfelezzük. Az egyik felét egy tálcára tesszük a bőrös felével felfelé, és rászedjük az összes krémet.

  11. Csere

    A krémet most szép, sarkos téglatestté kenjük a fél piskótalapn egy kenőkés segítségével. Tehát a krém oldalai szép függőlegesek, a sarkai pedig élesek legyenek, a teteje vízszintes, sima legyen.

  12. Csere

    A megmaradt piskótalapot szintén a bőrös felével felfelé tegyük a krémre, kicsit nyomkodjuk rá óvatosan tenyerünkkel.

  13. Csere

    A kenőkéssel a sütemény oldalain a krémet szép egyenletesen kenjük el a két piskóta széleit fedve, és tegyük a betöltött Rigó Jancsit hűtőbe, 1-2 órára.

  14. Csere

    A befejezéshez olvasszuk meg a bevonathoz szükséges étcsokoládét, majd forraljuk fel a tejszínt, és még forrón, csurgassuk az olvasztott csokoládéhoz, és keverjük el sima, folyós bevonattá. Ha megvan, öntsük a betöltött, kihűlt Rigójancsi tetejére, és egy kenőkéssel egyenletesen kenjük el rajta.

  15. Csere

    Ha a bevonat megkötött, forróvízbe mártott késsel a négy szélét vékonyan körbevághatjuk, hogy szép szélei legyenek.

  16. Csere

    Ezután 3x5 darabba kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk fel. Ezzel el is készült a finomság.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(16)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak