Mákos kalácskoszorú
Csere

Mákos kalácskoszorú

Úgy vagyok a mákkal, mint Gombóc Artúr a csokoládéval: jöhet bármilyen mennyiségben, bármilyen formában. Szeretem rétesben, bejgliben, mákos guba tetején, palacsintába töltve, önállóan tortaként, de még fagylalt formájában is. Éppen ezért a tél és különösen a karácsonyi ünnepek számomra maga a Mennyország: sokféle mákos süteményt próbálhatok ki, akár egyszerre is.

A mákos kalácskoszorú évek óta az egyik nagy kedvenc. Amellett, hogy a gyúrt élesztős tésztába töltött mandulás, marcipános, aszalt sárgabarackos mák töltelék különleges ízélményt ad, a forró sárgabarack lekvárral megkent és pirított mandulával meghintett koszorú a szemünket is gyönyörködteti, miközben igyekszünk minél mélyebben belélegezni az egész lakást belengő illatot.

Emiatt ez a sütemény nálunk nem csak Karácsonykor kerül asztalra, hanem elkísér bennünket még a tavasz felé is.

KalmárVercsi

Hozzávalók

1 kalácsra
  1. A tésztához
  2. 2.5 dl 2,8%-os tej
  3. 4 dkg élesztő (friss)
  4. 50 dkg búzaliszt (BL55)
  5. 7 dkg kristálycukor
  6. 1 db citrom reszelt héja
  7. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. A töltelékhez
  9. 2.5 dl 2,8%-os tej
  10. 10 dkg kristálycukor
  11. 10 g vaníliás cukor - bourbon
  12. 38 dkg mák (darált)
  13. 10 dkg mandula (szeletelt)
  14. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  15. A töltelék II-höz
  16. 10 dkg sárgabarack (aszalt)
  17. 5 dkg marcipán
  18. A tetejére
  19. 2 evőkanál sárgabarack dzsem
  20. 2 dkg mandula (szeletelt)

Elkészítés

250 perc
  1. Csere

    Először a tésztát készítem el: Kimérem és előkészítem a hozzávalókat, a szobahőmérsékletű lisztet átszitálom, az alaposan megmosott citrom héját lereszelem, a tojást feltöröm.

  2. Csere

    Az élesztőt a langyos tejbe belemorzsolom, megszórom egy csipet cukorral és egy kevés liszttel. Fontos, hogy a tej tényleg langyos legyen, mert ha túl hideg vagy túl meleg, akkor nem indul be az élesztőgombák szaporodása.

  3. Csere

    A lisztet összekeverem a kristálycukorral, a reszelt citromhéjjal és a tojással. Hozzáadom a közben tejben felfuttatott élesztőt és sima tésztává dolgozom. Kikerekítem és meleg helyen, letakarva kb. 45 percig kelesztem.

  4. Csere

    Közben elkészítem a tölteléket: Kimérem és előkészítem a hozzávalókat. A tejet felforralom. Közben összekeverem a darált mákot a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a mandulával. Ráöntöm a tejet a töltelékre, összekeverem, és félreteszem hűlni.

  5. Csere

    Miután kihűlt, egyenként beledolgozom a tojásokat.

  6. Csere

    Feldarabolom kis kockákra az aszalt sárgabarackot és a marcipánt.

  7. Csere

    Ezt követően betöltöm a tésztát és megsütöm: A megkelt tésztát két részre osztom, és lisztezett deszkán kb. 20x40 cm-es lapokká nyújtom. Megkenem a mákos masszával, majd megszórom az aszalt sárgabarack és marcipán kockákkal.

  8. Csere

    Ezután a tésztalapokat a hosszanti oldaluknál fogva feltekerem.

  9. Csere

    A két tekercset egymás mellé fektetem, a végüket egymásra illesztem, és kissé összenyomom, majd az alsó tekercset mindig felülre helyezve a két tekercset összefonom.

  10. Csere

    A fonatot vajjal kikent 26 cm-es, koszorú alakú formába fektetem, a fonatok végeit összeillesztem. A koszorú tetejét bevagdosom, majd meleg helyen kb. 30 percig kelesztem.

  11. Csere

    Előmelegített sütőben, 175 C-on kb. 50 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliával letakarom, hogy ne égjen meg.

  12. Csere

    Amikor a sütemény elkészült, a mákos kalácskoszorút kivesszük a formából, majd rácsra téve kihűtjük. A tetejét megkenjük forró baracklekvárral és megszórjuk az előtte sütőben picit megpirított, majd hideg tálon kihűtött mandulával. A mandula pirításánál vigyázzunk a hőfokra, hogy a mandula ne égjen meg, és ne váljon keserűvé.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak