Marcipántorta
Csere

Marcipántorta

Marcipánnal bevont, marcipánkrémmel és egy réteg valódi marcipánnal töltött csokoládés torta.

Karsa

Hozzávalók

1 tortára
  1. A piskótához
  2. 180 g búzaliszt (BL55)
  3. 100 g vaj
  4. 160 g kristálycukor
  5. 180 g étcsokoládé (70 %-os)
  6. 6 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  7. A marcipánkrémhez
  8. 120 g étcsokoládé (70 %-os)
  9. 50 ml habtejszín (30-32%-os)
  10. 300 ml habtejszín (30-32%-os)
  11. 300 g marcipán
  12. A rétegezéshez
  13. 300 g marcipán
  14. Díszíteni
  15. 400 g marcipán
  16. 1 evőkanál holland kakaópor
  17. mandula (szeletelt)

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    A torta tésztájához először keverjük habosra a vajat a cukorral.

  2. Csere

    Ezután olvasszuk meg a csokoládét gőz felett vagy mikrosütőben, majd apránként keverjük a vajhoz.

  3. Csere

    A hat tojás sárgáját egyenként keverjük a masszába. A fehérjét rakjuk egy nagy tálba.

  4. Csere

    Vajazzunk és lisztezzünk ki jól egy 22-24 cm-es tortaformát.

  5. Csere

    A tojásfehérjéket verjük kemény habbá.

  6. Csere

    Apránként dolgozzuk össze a tészta három elemét - a tojásfehérjehabot, a vajas masszát és a lisztet.

  7. Csere

    Öntsük a masszát a tortaformába és egyengessük el.

  8. Csere

    Fedjük le alufóliával és tegyük 150 C fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 50 percen át, úgy, hogy a fóliát legalább az első 30 percen át a formán hagyjuk.

  9. Csere

    Sütés után a tortát hagyjuk rövid ideig hűlni, majd vegyük ki rácsra.

  10. Csere

    Közben készítsük el a marcipánkrémet. Ehhez először a kevesebb tejszínt forraljunk fel, öntsük a csokoládéra, keverjük simára, majd tegyük hűtőszekrénybe hűlni.

  11. Csere

    A maradék hideg tejszínt verjük kemény habbá (ha minden kötél szakad, használjunk habfixálót vagy zselatinfixet, de ezek egyike sem feltétlenül szükséges).

  12. Csere

    Apránként keverjük hozzá a tejszínhabhoz a kihűlt csokoládé alapkrémet, amit az előbb készítettünk, majd a krémhez való macipánt reszeljük finom lyukú reszelőn a habhoz és keverjük simára.

  13. Csere

    A kihűlt tortát vágjuk félbe egy éles késsel, az alsó rétegre kenjük rá a marcipánkrém kb. egyharmadát.

  14. Csere

    A következő rétegezéshez való marcipánt nyújtsuk a torta átmérőjével egyező méretű, sima koronggá, és helyezzük óvatosan a krémre. Erre kerül a következő egyharmad krém.

  15. Csere

    Helyezzük rá a tortára a felső réteget, végül a maradék krémmel vonjuk be az összeállított tortát.

  16. Csere

    A fennmaradó marcipánt gyúrjuk össze egy kanál sötét kakaóporral, míg egyneművé nem válik.

  17. Csere

    Ezt a színezett marcipánt nyújtsuk pár milliméter vastagra.

  18. Csere

    A kinyújtott marcipánt óvatosan helyezzük a torta tetejére, majd lassan simítsuk körbe, hogy gyűrődésmentesen betakarja a tortát.

  19. Csere

    Vágjuk körbe a torta alját, hogy eltávolítsuk a felesleges marcipánt.

  20. Csere

    A torta tetejét díszítsük szeletelt mandulával (vagy pl. a maradék marcipánba gyúrjunk még egy kevés kakaóport, és ezt a sötétebb marcipánt vékonyra kinyújtva szaggassunk alakzatokat mintás tésztaszaggatóval).

  21. Csere

    A torta pár óra hűtés után tálalható, legjobb, ha fogyasztás előtt 5-10 percet szobahőmérsékleten áll.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak