Mogyorós-marcipános mézes puszedli
Csere

Mogyorós-marcipános mézes puszedli

A mézes puszedli egy tipikus téli édesség, azonban nyáron falusi, vagy hagyományőrző vásárokon is gyakran találkozhatunk vele. Idén mindenképpen fel szerettem volna dobni a karácsonyi puszedlit, így mivel én a mogyoróért, a kedvesem pedig a marcipánért rajong, így megszületett a mogyis-marcipános puszedli! A recept akkora sikert aratott a barátaink körében, hogy szinte majdnem mindenki ezt (is)sütötte az ünnepek alatt! Ti is próbáljátok ki!

Vildiko85

Hozzávalók

30 darabra
  1. A tésztához
  2. 30 dkg búzaliszt (BL55)
  3. 5 dkg vaj
  4. 10 dkg akácméz
  5. 10 dkg barnacukor
  6. 3 púpozott evőkanál tejföl (12%-os)
  7. 2 db tojássárgája
  8. 1 púpozott mokkáskanál sütőpor
  9. 1 db citrom héja
  10. 1 db vaníliarúd (belseje)
  11. 2 púpozott teáskanál fahéj (őrölt)
  12. 1 púpozott teáskanál szegfűszeg (őrölt)
  13. 1 csipet
  14. A töltelékhez
  15. 10 dkg marcipán
  16. 30 db törökmogyoró (hántolt)
  17. A mázhoz
  18. 15 dkg porcukor
  19. 2 db tojásfehérje

Elkészítés

70 perc
  1. Csere

    A mogyorót 180 C-os sütőben kb. 5 percig pirítjuk, akkor jó amikor a héja megrepedezik és halljuk a kopogást/pattogást s sütőből, ugyanis a megpirult mogyorók ugrálni kezdenek! Ezután a mogyikat még forrón tiszta konyharuhába öntjük, és gyors mozdulatokkal ledörzsöljük a héjat. Amíg a mogyoró pirul, addig a mézet feltesszük a vajjal és megolvasztjuk. A művelet közben érdemes kevergetni a mézet.

  2. Csere

    Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (cukor, főszerek, citromhéj, só), végül a kihűtött de még folyékony mézes-vajas keveréket, illetve a két tojás sárgáját. A mézes tészták kanállal is jól kidolgozhatunk. A művelet végére egy közepesen puha, fényes és illatos tésztát kapunk. Ezt a tésztát nem szükséges hűteni, mielőtt dolgozni kezdünk vele.

  3. Csere

    A mogyorószemek köré elkészítjük a marcipánt. A marcipántömböt 30 egyenlő részre vágjuk, majd kis gombócokat formálunk belőle. Kör alakúra lapítjuk, úgy hogy a marcipán korongunk a széle fele vékonyodjon el. Erre azért van szükség, hogy a mogyorószem burkolását követően a marcipánréteg mindenhol ugyanolyan vastagságú legyen. Ha a széleket nem lapogatnánk el, akkor az illesztéseknél a marcipán feltorlódna. A marcipánnal porcukron dolgozzunk.

  4. Csere

    A tésztát 30 egyenlő részre osztjuk, majd korongokat formálunk belőle. A tésztába nyomjuk a mogyorószemeket rejtő marcipán gömböt. Igyekszünk egyenletes tésztavastagságot tartani.

  5. Csere

    A puszedli gömböket sütőpapírra sorakoztatjuk, ügyelve a 4-5 cm-es távolságra! A puszedliket nem kell lenyomkodni, a tészta magától terül majd. A puszedliket kb. 180 C-os előmelegített sütőben 10-15 min. alatt aranybarnára sütjük!

  6. Csere

    Amíg sülnek a puszedlik, elkészítjük a cukros bevonómasszát! A tojásfehérjét a cukorral gőz felett kihabosítjuk és egy nagy zacskóba öntjük. A zacskóba öntjük a frissen kisült puszedliket, majd a zacskót jól összerázzuk. Ezután a puszedliket sütőpapírra sorakoztatjuk és minimum 1 éjszakán át szárítjuk!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented