Narancsos Trüffel torta
A kép önmagáért beszél!
Hozzávalók
-
A piskóta
-
5 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
-
5 púpos evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
-
5 púpos evőkanál mandulaliszt (darált mandula)
-
2.5 evőkanál vaj (olvasztott)
-
25 g holland kakaópor
-
A krém
-
500 ml habtejszín (30-32%-os)
-
500 g étcsokoládé (60%-os)
-
1 szál vaníliarúd (belseje)
-
2 db narancs reszelt héja
-
A trüffelgolyóhoz
-
200 g tejcsokoládé
-
50 ml habtejszín (30-32%-os)
-
50 g vaj
-
3 evőkanál holland kakaópor
-
3 evőkanál dió (darált)
Elkészítés
-
1
Először a krémet és a trüffelgolyó alapot készítjük el, lehetőleg előző este.
-
2
A krémhez a tejszínt az apróra tördelt csokoládéval, a vanílirúd kikapart belsejével és a reszelt narancshéjjal addig melegítjük, amíg teljesen elolvad benne a csokoládé. Hűtőbe tesszük.
-
3
A trüffelgolyókhoz a csokoládét a vajjal és a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ezt is a hűtőbe tesszük.
-
4
A piskótáhot kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a megolvasztott vajat. A fehérjéből nem túl kemény habbá verjük, óvatosan a sárgájához keverjük. A kakaóport összekeverjük a mandulaliszttel, majd több részletben óvatosan az előzőekhez forgatjuk.
-
5
Három egyenlő részre osztjuk, kb. 20 cm átmérőjű lapokat sütünk belőle. 180 C fokos előmelegített sütőben, tűzpróbáig.
-
6
A trüffelgolyókhoz a masszából gyors mozdulatokkal kisebb golyókat formázunk, kakaóporba és darált dióba hempergetjük, mehet vissza a hűtőbe.
-
7
Az előző nap elkészített krémet óvatosan kihabosítjuk, majd nagyjából 4 részre osztjuk. 1-1 résszel betöltjük a lapokat, a többi kerül a tetejére, oldalára és a díszítéshez a habzsákba.
-
8
Végül az elkészített golyókkal díszítjük a tortánkat.
Szöveges kommentek (21)
Melegítsem újra?