Makói lilahagymás sajtos pogácsa
Csere

Makói lilahagymás sajtos pogácsa

Sósat szerettem volna enni, így elővettem anyukám által írt receptes könyvet és erre a pogácsára találtam rá. Régi nagy kedvencem. Ezt a hajtogatási módszert anyukámtól tanultam. Időigényes, de megéri elkészíteni, nagyon finom és sokáig puha marad. Ízlés szerint a tetejére is rakhatunk reszelt sajtot.

kitti1122

Hozzávalók

30 darabra
  1. A pogácsához
  2. 3 g instant élesztő
  3. 25 ml 1,5%-os tej
  4. 30 g sajt - edámi
  5. 2 fej lilahagyma
  6. 1 evőkanál olívaolaj
  7. 1 evőkanál só - csökkentett nátrium tartalmú
  8. 120 g vaj
  9. 110 g búzaliszt (BL55)
  10. 160 g rozsliszt (teljes kiőrlésű)
  11. 100 ml tejföl (12%-os)
  12. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  13. A tetejére
  14. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

100 perc
  1. Csere

    Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A sajtot lereszeljük.

  2. Csere

    Amíg az élesztő felfut elkészítjük a pirított lila hagymát. A hagymát megtisztítjuk és félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, majd a hagymát megpirítjuk rajta. Egy kis sót tegyünk a hagymára, így nem fog hamar megégni. A pirítást célszerű lassú tűzön végezni. Ha kész hagyjuk kihűlni.

  3. Csere

    Következő lépés a tészta összeállítása. A lisztet kimérjük, majd átszitáljuk egy nagyobb tálba, amibe majd kényelemesen tudjuk összegyúrni a tésztát. A vajat apró kockára vágjuk és elmorzsoljuk a liszttel. Célszerű a vajat időbe kivenni, hogy könnyebben dolgozzunk vele. Hozzáadjuk a sót és jól elkeverjük benne. A tál közepébe mélyedést készítünk és belerakjuk a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt.

  4. Csere

    Addig gyúrjuk a tésztát, amíg összeáll egy egységes gombóccá. Becsomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

  5. Csere

    Kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk.

  6. Csere

    Eloszlatjuk rajta a megpirított lilahagyma 3/4-ét és összehajtogatjuk a következőképpen. A tészta felső felét ráhajtjuk a tészta közepére, majd az alsó felét is felhajtjuk.

  7. Csere

    Erre jön a maradék hagyma és a reszelt sajt.

  8. Csere

    Folytatjuk a hajtogatást: a bal felét behajtjuk a közepére és a jobb felét is behajtjuk.

  9. Csere

    Végül ezt is félbe hajtjuk és 30 percet pihentetjük.

  10. Csere

    Pihentetés után újra vékonyra kinyújtjuk és az előző hajtogatás szerint újrahajtogatjuk. Előmelegítjük a sütőt 200 C-ra.

  11. Csere

    Végül kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagságúra és kiszaggatjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a pogácsákat rárakjuk. A tetejüket lekenjük felvert tojással és az előmelegített sütőbe rakjuk. 20 percig sütjük, vagy még aranybarna nem lesz a teteje.

  12. Csere

    Ízlés szerint tálaljuk. A legfinomabb langyosan, de kihűlve is isteni.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented