Házi, húzott rétes
Szerkesztés

Házi, húzott rétes

A húzott rétes egy méltán közkedvelt rétesfajta. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető, bármilyen tölteléket alkalmazhatunk, és nagyon látványos is!

Varga Gábor

Hozzávalók

1 db rúdhoz
  1. A tésztához
  2. 400 g búzaliszt (BL55)
  3. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  4. 30 g sertészsír
  5. 250 ml víz
  6. 4 csepp ételecet (10%-os)
  7. 1 apró csipet
  8. A tészta belső, és külső kenéséhez
  9. 200 g sertészsír
  10. A töltelékhez
  11. 170 g porcukor
  12. 170 g mák (darált)
  13. 1300 g meggybefőtt (magozott)

Elkészítés

80 perc
  1. Szerkesztés

    A tészta hozzávalóit egy üstbe mérjük, és géppel hólyagosra, arcpuhára dagasztjuk.

  2. Szerkesztés

    Ha kész a tészta, a szélek behajtogatásával kigömbölyítjük enyhén lisztes asztalon.

  3. Szerkesztés

    A tésztát szilikonpapírra tesszük, felületére kevés olajat öntünk.

  4. Szerkesztés

    Az olajat egyenletesen elkenjük a tészta felületén, majd szilikonos sütőpapírral lefedjük a tésztát, préseljük, és 20 percen át pihentetjük.

  5. Szerkesztés

    Száraz, enyhén lisztezett textilre tesszük a tésztát a pihentetés után. Felületét alul-felül vékonyan szárazra lisztezzük, majd kezünkkel bentről kifelé haladva kihúzzuk a tésztát kb. 155x45 cm-es négyzetté.

  6. Szerkesztés

    A tésztára vékonyan, de alaposan olvasztott sertészsírt locsolunk. A tölteléket összetevőnként, egyenletesen elhintjük a tésztán.

  7. Szerkesztés

    Ezután levágjuk a tészta szélein a vastag részeket, végül a textil segítségével feltekerjük a rétest.

  8. Szerkesztés

    Feltekerés után sütőlemezre tesszük, olvasztott zsírral megkenjük.

  9. Szerkesztés

    Légkeveréses sütőben 210 C-on sütjük 7 percig, majd visszavesszük a sütőt 130 C-ra, és további 15-20 percig sütjük tölteléktől függően.

Lépés hozzáadása

11 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!