Bohém csemege
Csere

Bohém csemege

Egy igazi klasszikus. Az eredeti, ritkaságszámba menő Bohém csemege recept!

Varga Gábor

Hozzávalók

6 szeletre
  1. A tésztához
  2. 5 db tojásfehérje
  3. 90 g kristálycukor
  4. 40 g dió (darált)
  5. 10 g holland kakaópor
  6. 20 g étcsokoládé (53%-os)
  7. 40 g búzaliszt (BL55)
  8. A töltelékhez
  9. 120 ml habtejszín (30-32%-os)
  10. 180 g étcsokoládé (53%-os)
  11. 10 g mogyorópraliné
  12. A dekoráláshoz
  13. étcsokoládé (45-59%-os, olvasztott)
  14. törökmogyoró (pörkölt, tört)

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    A csokoládét a piskótához finomra vágjuk, majd összekeverjük a darált dióval, a kakaóporral, valamint a liszttel.

  2. Csere

    A tojásfehérjét a cukorral borotvahab állagú habbá verjük, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyenletesen elkeverjük benne.

  3. Csere

    Egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezre szedjük a masszát, majd egy kenőkéssel 28x22 cm-es lapot kenünk, ami így 1-1,5 cm vastag lesz.

  4. Csere

    A lapot légkeverés nélkül 170 C-on 20 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után lehúzzuk róla a sütőpapírt. Ezután a lapot vágjuk 3 egyenlő részre.

  5. Csere

    Készítsük el a krémet. Az étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, a tejszínt eközben forraljuk fel. Ha a csoki megolvadt, és a tejszín forrásban van, akkor a tejszínt öntsük a csokoládéhoz, és keverjük el benne, míg sima, csomómentes krémet nem kapunk. Ezt tegyük hűvös helyre, és hagyjuk teljesen kihűlni kb 1. óra alatt.

  6. Csere

    Ha a krém kihűlt, a nugátkrémmel habosítsuk ki kb. 20 másodperc alatt magas fordulaton.

  7. Csere

    A kész kémmel töltsük össze egyenletesen a 3 db piskótalapot két réteg krémmel.

  8. Csere

    Tegyük fagyasztóba a betöltött süteményt, és fagyasszuk addig, míg elég stabil lesz, hogy szépen tudjuk szeletelni. Ha eléggé kifagyott, forróvízbe mártott késsel 3,5 cm széles szeletekre vágjuk a süteményt. Kicsit hagyjuk felengedni őket, hogy ne legyenek fagyosak, csak hűvösek, ekkor olvasztott csokoládéval áthúzzuk őket egy rácson.

  9. Csere

    Áthúzás után, mielőtt a csokoládé megkötne, pörkölt, tört mogyoróval, esetleg dióval panírozzuk a szeleteket, tetejükre csokoládéval "Bohém" feliratot készítünk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak