Kávés csokoládé mousse, ropogós kosárban
Csere

Kávés csokoládé mousse, ropogós kosárban

Ez egy klasszikusnak tekinthető mousse recept, különleges tálalásban.

naske

Hozzávalók

6 db mousse-ra
  1. A kosárhoz
  2. 150 g étcsokoládé (60%-os)
  3. A mousse-hoz
  4. 100 g étcsokoládé (53%-os)
  5. 20 g vaj
  6. 1 csapott evőkanál kávé (instant, por)
  7. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 20 g porcukor
  9. 100 ml habtejszín (30-32%-os)
  10. A díszítéshez
  11. 30 g porcukor
  12. 3 db dió (egész)

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    A kosarak elkészítésével kezdünk. A szilikon muffin formánkat tegyük mélyhűtőbe. Míg a forma hül, vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét.

  2. Csere

    Vegyük ki a formát a mélyhűtőből és egy ecset segítségével vékony rétegben kenjük ki csokoládéval a belsejét. Ügyeljünk rá, hogy egyszerre csak annyi csokoládét vigyünk fel, amennyi még nem folyik le vastagon a forma aljára. Tegyük ismét mélyhűtőbe. Miután lehült ismételjük meg még legalább kétszer az előző lépést, így megkapva a végleges csokoládé falvastagságot. Ha elkészültünk az utolsó réteggel ismét tegyük vissza a mélyhűtőbe a kosarakat a formával együtt.

  3. Csere

    A mousse elkészítése következik. A csokoládét a felkockázott vajjal és az instant kávéporral együtt vízgőz fölött olvasszuk fel.

  4. Csere

    A tojássárgákat verjük fel a porcukorral és keverjük az olvadt csokoládéhoz.

  5. Csere

    A tojásfehérjét verjük közepesen kemény habbá. 3 adagban ezt is keverjük óvatosan a csokoládéhoz.

  6. Csere

    A hideg tejszínt is verjük kemény habbá és szintén 3 adagban, óvatosan keverjük a 30 C foknál nem melegebb csokoládés keverékünkhöz.

  7. Csere

    Vegyük ki a csokoládé kosarakat a formából és töltsük fel a mousse-al. Ha elkészültünk tegyük vissza a hűtőbe a kosarakat.

  8. Csere

    A díszítés elkészítésével folytatjuk. Karamellizáljuk a porcukrot, majd keverjük hozzá a félbe vágott dióbelet.

  9. Csere

    Vegyük ki a hűtőből a kosarakat és egy teáskanál segítségével tegyük a kihűlt diót a mousse tetejére. Ha a forró dióval díszítenénk akkor az megolvasztaná a mousse-t.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented