Hűsítő csokoládé desszert
Csere

Hűsítő csokoládé desszert

A recept a csokoládé különböző textúrája miatt igazán izgalmas. A hagyományos verzióban egyszerűen megsütjük az alsó részt egy tortaformában, majd a felső résszel együtt fagyasztjuk le. Egyszerű, de mégis különleges.

kicsi.nitro

Hozzávalók

8 adagra
  1. A sült részhez
  2. 140 g vaj
  3. 140 g étcsokoládé (70 %-os)
  4. 140 g kristálycukor
  5. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  6. A fagyasztott részhez
  7. 140 g vaj
  8. 140 g étcsokoládé (70 %-os)
  9. 140 g kristálycukor
  10. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. A habcsókhoz
  12. 1 db tojásfehérje
  13. 100 g porcukor
  14. A karamellszószhoz
  15. 100 g kristálycukor
  16. 100 g tejszín
  17. 1 apró csipet
  18. 1 csapott evőkanál virágméz
  19. A tálaláshoz
  20. 50 g étcsokoládé (70 %-os)
  21. 1 db mangó
  22. 50 g pisztácia - zöld
  23. 1 szál citromfű

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    A csokoládét felolvasztjuk (lehetőség szerint vízgőz felett) a vajjal.

  2. Csere

    A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor 2/3-ad részével fehéredésig habosítjuk.

  3. Csere

    A tojásfehérjét a cukor 1/3-ad részével kemény habbá verjük.

  4. Csere

    A felolvasztott csokoládét pici hűtés után, vékony sugárban öntve hozzákeverjük a kihabosított tojássárgájához.

  5. Csere

    A tojáshabot a csokoládés masszához keverjük óvatos mozdulatokkal.

  6. Csere

    A tortaformát kivajazzuk és kristálycukorral kiszórjuk.

  7. Csere

    A masszát beleöntjük és 160 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre

  8. Csere

    A 2. részhez ugyanazokból az alapanyagokból, ugyanazokkal a lépésekkel szintén elkészítjük a masszát, azonban ezt a részt nem sütjük, hanem lehetőség szerint henger alakú formákba töltve fagyasztóban kihűtjük. (Amennyiben klasszikus tortaként szeretnénk tálalni, úgy várjuk meg míg az alsó rész megsül és kihűl, majd erre kanalazzuk rá a 2. részt, s együtt rakjuk a fagyasztóba.)

  9. Csere

    Amennyiben nem sikerült zöld pisztáciát beszerezni, úgy a pisztáciáról a héját ledörzsöljük.

  10. Csere

    A mangót meghámozzuk és a húsát apró kockákra vágjuk.

  11. Csere

    Habcsók készítése: A tojásfehérjét a porcukorral fényes habbá verjük, sütőpapírra kenve a sütőben, alacsony hőmérsékleten, 130 C alatt kiszárítjuk

  12. Csere

    Karamellszósz: A kristálycukrot serpenyőben megolvasztjuk, egy csipet sót beledobunk, majd a vajat és a mézet hozzáadjuk folyamatos kevergetés mellett. Utolsó lépésként hozzáadjuk a tejszínt és simára keverjük.

  13. Csere

    Tálalás: A tányérra egy kis olvasztott csokoládéból egy evőkanál segítségével csíkot húzunk. A megsült tésztát apró, szabálytalan darabokra tépjük, a kifagyasztott krémet a formában egy vékony pengéjű késsel körbevágjuk, majd a tányérra helyezzük a darabokra tépett tészta mellé. A habcsókot összemorzsoljuk és a tányérra szórjuk, majd a pisztáciát és a mangókockákat is. A karamellszószból cseppeket formálunk a tányérra, majd pár citromfű levéllel díszítjük a tányért.

  14. Blank step
    Kép hozzáadása

    Amennyiben hagyományos tortaformában készítjük, úgy minimum 6 óra fagyasztás után a tortaformát csatoljuk le, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented