Krokant pöttyös csokitorta túrókrémmel
Csere

Krokant pöttyös csokitorta túrókrémmel

Ez a torta a kedvenceim találkozása … csoki, körte, túrókrém, szezám, krokant. És ha olyan divat most a pöttyös, akkor legyen már divatos ez a süti is! A körtét víz helyett vilmoskörte pálinkában is áztathatja, aki szereti …

Suslinc

Hozzávalók

1 tortára
  1. A tortalaphoz
  2. 12.5 dkg vaj
  3. 12.5 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  4. 3 dkg holland kakaópor
  5. 10 dkg cukor - nád
  6. 1 evőkanál akácméz
  7. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 10 dkg búzaliszt (BL55)
  9. 1 teáskanál sütőpor
  10. 1 csipet só - tengeri
  11. 10 dkg körte - aszalt
  12. A krémhez
  13. 25 dkg tehéntúró (félzsíros)
  14. 25 dkg mascarpone
  15. 2.5 dl habtejszín (30-32%-os)
  16. 12 dkg porcukor
  17. 8 db lapzselatin
  18. A krokanthoz
  19. 3 evőkanál cukor - nád
  20. 1 evőkanál víz
  21. 2 evőkanál szezámmag
  22. A díszítéshez
  23. 10 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  24. 1 dkg kókuszzsír (kókuszolaj)

Elkészítés

100 perc
  1. Csere

    Az aszalt körtét leforrázzuk, 1-2 percig állni hagyjuk (ezzel megmossuk), leszűrjük, majd újra leforrázzuk és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ezután leszűrjük, leszárítjuk, és apróra vágjuk.

  2. Csere

    A tortalaphoz a vajat és az apró darabokra tört csokit vízgőz felett összeolvasztjuk, kihűtjük.

  3. Csere

    A tortaforma oldalát kikenjük vajjal, az alját méretre vágott sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 C fokra előmelegítjük.

  4. Csere

    Egy tálba szitáljuk a lisztet, sütőport, sót, kakaót, összekeverjük, majd a körtedarabokat is beleforgatjuk.

  5. Csere

    Egy keverőtálban a tojásokat habosra keverjük a cukorral és a mézzel, belekeverjük a csokis vajat, végül a lisztes keveréket dolgozzuk bele.

  6. Csere

    A tortaformába töltjük, elsimítjuk, kb. 25 perc alatt megsütjük a 180 C-os sütőben. Végezzünk tűpróbát, de vigyázzunk, ne szárítsuk ki. Rácsra tesszük, a tortaformát 10 perc múlva levesszük róla, kihűtjük.

  7. Csere

    Közben elkészítjük a krokantot. Egy teflon serpenyőben felmelegítjük a cukrot, óvatosan belekeverjük a vizet, majd a szezámot, karamellizáljuk. Sütőpapírra tesszük, olajba mártott lapáttal vékonyra simítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd apróra tördeljük.

  8. Csere

    Fél deci tejszínt felmelegítünk, az előzőleg vízben puhított zselatinlapokat belekeverjük.

  9. Csere

    A krémhez a túrót botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a mascarponét, habosra keverjük.

  10. Csere

    2 dl tejszínt kemény habbá verünk, a krémbe forgatjuk.

  11. Csere

    A krémből 1-2 evőkanálnyit lassan beledolgozunk a zselatinos tejszínbe, majd elvegyítjük a többi krémmel.

  12. Csere

    A torta alapot a tálaló tálra tesszük. Én alá szoktam bélelni 4 csík sütőpapírral, hogy ne maszatoljam össze a tálat. Akinek van, tortagyűrűt helyezzen köréje, de a sütőforma karimája is visszahelyezhető, bár ez nekem mindig nagyobb, mint a kész sütemény. A krémet rákenjük, elsimítjuk.

  13. Csere

    A darabokra tört csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk a kókuszzsírral. A tortára kenjük, majd bepöttyözzük a krokant darabokkal.

  14. Csere

    Egy éjszakát hagyjuk hideg helyen megkötni, összeérni. Felmelegített, vékony pengéjű késsel szeleteljük. A csokirétegen, még annak megkeményedése előtt is bejelölhetjük/vághatjuk a szeletek helyét, így könnyebben tudjuk szeletelni.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented