BBQ csirkecomb recept, füstölve
Csere

BBQ csirkecomb recept, füstölve

Ez a recept egy remek belépő a BBQ világába, gyors sikerélményt biztosítva, egyszerű és mégis rendkívül ízletes. Semmilyen fűszert nem használunk a sót leszámítva, megtapasztalhatjuk, milyen a csirke valódi íze. Egyszerűen mennyei finom! :)

Fejes Ágota

Hozzávalók

2 adagra
  1. Sütni
  2. 4 db csirkecomb
  3. A sóoldathoz
  4. 1 L víz
  5. 50 g

Elkészítés

210 perc
  1. Csere

    A csirkecombokat megtisztítom, megmosom, majd 5%-os sóoldatba áztatom 4 órára.

  2. Csere

    Felkészítem a BBQ sütőnket alacsony hőmérsékletű, hosszú sütésidőre. Esetemben egy gömbgrillt használok. Az alsó rácsot terelővel elválasztom, alufóliával az egyik felét, és magát a terelőt is leburkolom, ezzel kényszerítve az áramló levegőt, hogy áthaladjon a szénrétegen, melyet a terelő másik oldalán bőségesen felhalmozok. A lezárt oldalra egy csepegő tálcát helyezek, hogy a húsból távozó folyadékot, zsiradékokat egyszerűen eltávolíthassam később.

  3. Csere

    Begyújtom a szenet, majd miután izzik, néhány vegyszermentes fadarabot helyezek el a tetején, mely a sütés során a füstöt termeli majd. Esetemben ez két kisebb hársfa darab, de leginkább a gyümölcsfák adnak ízletes füstöt.

  4. Csere

    A felső rácsot felhelyezem, és a szén fölé egy bő tál vizet rakok, ez megakadályozza hogy kiszáradjon a hús, illetve segít a hőmérséklet szabályzásban is. A csepegő tálca felé pedig felrakom a csirkecombokat.

  5. Csere

    A fedőt felhelyezem és a szelepek segítségével stabilizálom a hőmérsékletet, ez általában elég szűk szelep állásokat jelent, de ez nagyban függ a sütőtől. 120-140 C fokos tartományba kell tartani a húsokat az egész sütés alatt, ez kezdetben kis odafigyelést igényel. A combokat sütés alatt nem kell forgatni, mivel közvetlen hőnek nem teszem ki őket.

  6. Csere

    2 óra elteltével ellenőrzöm, hogy van-e még füstölhető fa, illetve víz a párásító tálban. Ha kevés szént raktam fel, akkor a hőmérséklet drasztikusan esni kezd, ezt felnyitás nélkül is látom.

  7. Csere

    További 1 óra múlva elkezdem ellenőrizni a maghőmérsékletet. Mérni a comb legvastagabb részénél, a csont mellett érdemes. A cél minimum 70 C fok, de 80 C főlé nem érdemes menni. Ha még 70 C fok alatt járok, folytatom a sütést, és 20 percenként újra ellenőrzöm a combokat.

  8. Csere

    Amikor kész ízlés szerint salátával, BBQ szósszal, vagy további köretekkel tálalom. Ha nem fogyasztom el egyből a rácsról levétel után akkor érdemes maximum fél óráig alufóliába vagy zsírpapírba tekerve pihentetni.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented