Egész töltött csirke
Csere

Egész töltött csirke

Csirkét sok mindennel megtölthetünk, gombával, májjal, szívvel, hússal, gesztenyével, zöldségekkel stb… De egy mindig közös hogy a töltelékbe, tejbe vagy vízbe áztatott zsömle és tojás kerül.
A zsömlétől lesz lágy, rugalmas állagú, a töltelék a tojás pedig összefogja azt. A csirkének tölthetjük a belsejét, de ha sikerül olyat találnunk a piacon, aminek rajta van a nyaka annak az a bőre alá is be tudjuk tölteni a tölteléket, ebben a receptben én is ilyet használtam.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 főre
  1. Tölteni
  2. 1 db egész csirke
  3. A töltelékhez
  4. 3 evőkanál étolaj
  5. 100 g gomba - csiperke/sampion
  6. 1 fej vöröshagyma
  7. 150 g csirkemáj
  8. 80 g szalonna, bacon (nyers)
  9. 1 csokor petrezselyemzöld
  10. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 2 db zsemle (szikkadt)
  12. feketebors (őrölt)
  13. 200 ml 2,8%-os tej
  14. 1 szár rozmaring (friss)
  15. A sütés előtt kenni
  16. 4 evőkanál étolaj

Elkészítés

195 perc
  1. A zsömlét kockára vágjuk, és 150 C-os sütőben világos barnára pirítjuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  2. A vöröshagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Felkockázzuk a csirkemájat, megtisztítjuk és feldaraboljuk a gombát.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  3. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd hozzá adjuk a vöröshagymát.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  4. Pár perc pirítás után hozzáadjuk a csirkemájat, majd a gombát és együtt kb.. 5 percig főzzük. Megsózzuk, hozzáadjuk a rozmaringot.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  5. A petrezselymet finomra vágjuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  6. A töltelékhez a pirított zsemlekockákat, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a tojást és a májas-gombás keveréket, és a felaprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  7. A tölteléket a csirke belsejébe töltjük és lezárjuk egy hústűvel.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  8. A maradék tölteléket a combok mellett a bőr alá töltjük és ezeket is lezárjuk egy hústűvel.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  9. A combokat egy kender madzaggal összekötjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  10. A már betöltött csirkét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, és letakarjuk egy alufóliával.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  11. 150 C-on 1,5 órán át sütjük letakarva, majd fólia nélkül 200 C-on újabb fél órát sütjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  12. Ha megsült meleg helyen 15 percig pihentetjük majd felvágjuk. Burgonyapürével, vagy rizi-bizivel tálaljuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(21)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented