Egész töltött csirke
Csere

Egész töltött csirke

Csirkét sok mindennel megtölthetünk, gombával, májjal, szívvel, hússal, gesztenyével, zöldségekkel stb… De egy mindig közös hogy a töltelékbe, tejbe vagy vízbe áztatott zsömle és tojás kerül.
A zsömlétől lesz lágy, rugalmas állagú, a töltelék a tojás pedig összefogja azt. A csirkének tölthetjük a belsejét, de ha sikerül olyat találnunk a piacon, aminek rajta van a nyaka annak az a bőre alá is be tudjuk tölteni a tölteléket, ebben a receptben én is ilyet használtam.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 főre
  1. Tölteni
  2. 1 db egész csirke
  3. A töltelékhez
  4. 3 evőkanál étolaj
  5. 100 g gomba - csiperke/sampion
  6. 1 fej vöröshagyma
  7. 150 g csirkemáj
  8. 80 g szalonna, bacon (nyers)
  9. 1 csokor petrezselyemzöld
  10. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 2 db zsemle (szikkadt)
  12. feketebors (őrölt)
  13. 200 ml 2,8%-os tej
  14. 1 szár rozmaring (friss)
  15. A sütés előtt kenni
  16. 4 evőkanál étolaj

Elkészítés

195 perc
  1. Csere

    A zsömlét kockára vágjuk, és 150 C-os sütőben világos barnára pirítjuk.

  2. Csere

    A vöröshagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Felkockázzuk a csirkemájat, megtisztítjuk és feldaraboljuk a gombát.

  3. Csere

    Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd hozzá adjuk a vöröshagymát.

  4. Csere

    Pár perc pirítás után hozzáadjuk a csirkemájat, majd a gombát és együtt kb. 5 percig főzzük. Megsózzuk, hozzáadjuk a rozmaringot.

  5. Csere

    A petrezselymet finomra vágjuk.

  6. Csere

    A töltelékhez a pirított zsemlekockákat, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a tojást és a májas-gombás keveréket, és a felaprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk.

  7. Csere

    A tölteléket a csirke belsejébe töltjük és lezárjuk egy hústűvel.

  8. Csere

    A maradék tölteléket a combok mellett a bőr alá töltjük és ezeket is lezárjuk egy hústűvel.

  9. Csere

    A combokat egy kender madzaggal összekötjük.

  10. Csere

    A már betöltött csirkét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, és letakarjuk egy alufóliával.

  11. Csere

    150 C-on 1,5 órán át sütjük letakarva, majd fólia nélkül 200 C-on újabb fél órát sütjük.

  12. Csere

    Ha megsült meleg helyen 15 percig pihentetjük majd felvágjuk. Burgonyapürével, vagy rizi-bizivel tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(16)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented