Penne recept grillezett zöldségraguval
Csere

Penne recept grillezett zöldségraguval

Ahhoz hogy ez az étel jól sikerüljön, be kell tartanunk egy két fontos dolgot. Válasszunk mindig érett zöldséget. A zöldségeket zsiradék nélkül, tűz forró platnin süssük. Akkor jó, ha az illata a téli gesztenyesütőket idézi. Addig kell a zöldségeket sütni, amíg a bennük lévő víz nem kezd el kifolyni belőlük. Ez jól látszik a felületükön. Az így grillezett zöldség a levét már a mártásba fogja ereszteni ezzel is gazdagítva annak ízét. Különösen igaz ez a gombára melynek egy erősen földközeli már-már húsra emlékeztető umamiban gazdag íze van és a sült paprikára mely egyszerre savas és édes miközben füstös az íze. Fontos még hogy jó minőségű paradicsomkonzervvel dolgozzunk ezeknek jó az íze és alacsony a savtartalma.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 főre
  1. A raguhoz
  2. 1 db padlizsán (nyers)
  3. 1 db paprika - kaliforniai, piros
  4. 1 db cukkini
  5. 6 fej gomba - csiperke/sampion
  6. 50 ml olívaolaj - extra szűz
  7. 1 fej vöröshagyma
  8. 3 gerezd fokhagyma
  9. 400 g hámozott, darabolt paradicsom konzerv
  10. 1 teáskanál bazsalikom (friss, vagy szárított)
  11. 1 teáskanál oregánó (friss, vagy szárított)
  12. 1 teáskanál szardella paszta
  13. 10 szem olívabogyó (fekete, magozott)
  14. 10 szem olívabogyó (zöld, magozott)
  15. A tészta
  16. 500 g tészta - penne (száraz)
  17. A tálaláshoz
  18. 200 g mozzarella sajt

Elkészítés

60 perc
  1. Csere

    A zöldségeket nagy darabokra vágjuk.

  2. Csere

    Zsiradék nélkül forró platnin vagy serpenyőben erősen megsütjük.

  3. Csere

    Egy serpenyőben olíva olajat hevítünk, és a fél karikára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát megfuttatjuk benne.

  4. Csere

    Felöntjük a hámozott paradicsom konzervvel és kb. 10 percig főzzük.

  5. Csere

    Sózzuk, hozzáadunk egy teáskanál szardella pasztát, bazsalikomot és az oreganót.

  6. Csere

    Az elősütött zöldségeket felcsíkozzuk.

  7. Csere

    Beletesszük az elősütött, felcsíkozott zöldségeket, az olívabogyót.

  8. Csere

    Fedő alatt 5 percig kis lángon főzzük.

  9. Csere

    A pennét sós vízben al’dentére főzzük 8-10 perc alatt.

  10. Csere

    A mefőtt tésztát a grillzöldséges raguval és mozzarella golyókkal tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented