Habkönnyű japán sajttorta
Csere

Habkönnyű japán sajttorta

A klasszikus sajttorta japán verziója. Magas, és hab könnyű, remegős! Szédületesen finom! Ezt a receptet el kell készíteni! ;) A tojás mennyisége szándékosan nem darabra van megadva! Ennél a receptnél pontosan, mérlegen kell kimérni a tojássárgát, és a tojásfehérjét is! ;)

Varga Gábor

Hozzávalók

1 tortára
  1. 275 g natúr krémsajt (pl.: Philadelphia original)
  2. 85 g tojássárgája
  3. 137 g sűrített tej (félzsíros, cukrozott)
  4. 22 g búzaliszt (BL55)
  5. 36 g kukoricakeményítő
  6. 275 ml 2,8%-os tej
  7. 82 g vaj
  8. 137 g tojásfehérje
  9. 110 g kristálycukor

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    Egy 23 cm átmérőjű csatos tortaforma aljába csíptessünk szilikonos sütőpapírt, majd kívülről csomagoljuk be alufóliával úgy, hogy ne tudjon a víz befolyni majd sütéskor.

  2. Csere

    A krémsajtot egy nagy tálban keverjük simára.

  3. Csere

    A tojássárgáját magas fokozaton, jól habosítsuk fel.

  4. Csere

    Adjuk hozzá a sűrített tejet, és habosítsuk tovább.

  5. Csere

    Egy külön tálban keverjük össze a búzalisztet a kukoricakeményítővel.

  6. Csere

    Majd alacsony fordulaton keverjük hozzá a tojássárgás alaphoz. Ha elkeverte, ismét magas fordulatos habosítsuk teljesen egyenletes, könnyű keverékké.

  7. Csere

    Az elkészült tojássárgás alapot adjuk a krémsajthoz, és keverjük el vele egyenletesen.

  8. Csere

    A tejet a vajjal forraljuk fel.

  9. Csere

    A forró tejet kis részletekben keverjük a tojássárgás alaphoz. A keverék legyen teljesen csomómentes. Tegyük a hűtőbe, amíg újra kelleni fog.

  10. Csere

    A sütőt melegítsük elő 150 C-ra légkeverés nélkül. A tojásfehérjét pedig kezdjük el habosítani a kristálycukorral.

  11. Csere

    Mikor a hab kemény, és könnyű, keverjük az alaphoz. Ismét fontos, hogy teljesen csomómentes, egynemű masszát kapjunk.

  12. Csere

    Öntsük bele az egészet az előkészített sütőformába.

  13. Csere

    2 cm magasan töltsünk vizet a sütőlemezbe, majd tegyük bele a sütőformát. Először így süssük 15 percen át 150 C-on légkeverés nélkül, majd emeljök a hőmérsékletet 170 C-ra, és további 25 percen át süssük. Legvégül 180 C-ra emelt hőmérsékleten még további 5 percet.

  14. Csere

    Kihűlés után szeleteljük! Egyszerűen elképesztően könnyű, és finom! :) Friss gyümölccsel, vagy gyümölcslekvárral fogyasszuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(10)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented