Házi csirkemájpástétom
Csere

Házi csirkemájpástétom

Legutóbb egy születésnapi estebéd egyik fogása volt ez a jól bevált előétel. Szinte kórusban szokták követelni a vendégeink, hogy legközelebb is legyen benne a menüsorban. Kis változtatásokkal, de eleget szoktunk tenni a kérésnek. Nem elhanyagolható az a szempont sem, hogy olcsón és gyorsan elkészíthető, mégis kispolgári eleganciája áthatja az étkezőt, ha az asztalra kerül.

Citromdisznó

Hozzávalók

1 rúdra
  1. 80 g szalonna (füstölt)
  2. 3 közepes fej vöröshagyma
  3. 500 g csirkemáj
  4. feketebors (őrölt)
  5. 4 gerezd fokhagyma
  6. 150 g bor (vörös, száraz)
  7. 150 g zsír
  8. 50 g meggylekvár
  9. 10 g zselatinpor
  10. 30 g víz

Elkészítés

75 perc
  1. Csere

    Kipirítom a szalonnakockákat szinte ropogósra. A bőrt is beleteszem a serpenyőbe, majd kiveszem, ha már útban van.

  2. Csere

    Ráteszem a kockára vágott vöröshagymát és aranybarnára pirítom.

  3. Csere

    A csirkemájat megtisztítom. A képen jól látható a májon maradt epehólyag eltávolítása.

  4. Csere

    A megpirított hagymára teszem a májat, és tekerek rá borsot. Ha elforrt a májból kifolyó lé, ráteszem az apróra vágott fokhagymát.

  5. Csere

    Újabb pirítást követően megsózom a májat, és ráöntöm a vörösbort. Készre pirítom, megkóstolom, ha nem teljes a harmónia ízesítek még rajta.

  6. Csere

    Kiszedem a máj felét, és felvágom csíkokra.

  7. Csere

    A máj másik felét még melegen rúdmixerrel elpürésítem. Közben belecsurgatom az olvasztott zsírt.

  8. Csere

    Hozzáturmixolom a meggylekvárt is.

  9. Csere

    A hozzávalók közt olvasható hideg vizet ráöntöm a zselatinporra, és hagyom hogy teljesen beszívja a vizet. Majd mikrosütőben néhány másodperc alatt felolvasztom, és ezt is beleturmixolom ezt is a pástétomba.

  10. Csere

    Fakanállal a félretett felcsíkozott májat a masszához keverem.

  11. Csere

    Kibélelek egy formát folpackkal, beleszedem a pástétomot, majd elsimítom. A kilógó folpack füleket ráhajtom, és egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem.

  12. Csere

    Másnap felszeletelem, lilahagymalekvárral és kaláccsal, vagy gyökérkenyérrel tálalom. Királyi csemege!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented