Kovászos házi kenyér
Csere

Kovászos házi kenyér

Manapság nagyon kevés helyen lehet jó minőségű, adalékanyag mentes kenyeret kapni. Ha lehet is, elég drága. Ezért kezdtem magam sütni itthon a házi kenyeret. Ez egy alap házi kenyér recept. Természetesen más fajta liszttel és különböző magvak hozzáadásával is tökéletes kenyeret süthetünk.
Nincs is jobb annál, mint amikor a frissen sült kenyér illata járja át a lakást!

zuborandi

Hozzávalók

1 kg-ra
  1. A kovászhoz
  2. 15 dkg búzaliszt (BL55)
  3. 1 csapott mokkáskanál kristálycukor
  4. 1 dl víz
  5. 0.5 dkg élesztő (friss)
  6. A tésztához
  7. 50 dkg búzaliszt (BL55)
  8. 2 púpozott teáskanál só - jódozott, finomított
  9. 2 dkg élesztő (friss)
  10. 3 dl víz

Elkészítés

215 perc
  1. Csere

    A kovász hozzávalóit egy tálba mérem.

  2. Csere

    Összegyúrom és letakarom. 1 éjszakára otthagyom a konyhapulton.

  3. Csere

    Másnap a kovászra rámérem a tészta hozzávalóit.

  4. Csere

    Kb. 10 percig dagasztom. A liszt minőségétől függően egy kevés vizet tehetünk még hozzá ha szükséges.

  5. Csere

    Letakarom és megkelesztem. Kb.1 óra.

  6. Csere

    Ha megkelt, átgyúrom és gömbölyűre formázom. 10 percig pihentetem.

  7. Csere

    Megfordítom a tésztát és kicsit ellapítom.

  8. Csere

    Kb. a feléig behajtom a tésztát.

  9. Csere

    Még egyet hajtok rajta. Tenyeremmel jól lenyomkodom, összezárom a tésztát. Így lesz hosszúkás alakja a kenyérnek.

  10. Csere

    Sütőtepsibe teszem és kb. 1 óra hosszát kelesztem.

  11. Csere

    Ha megkelt, ecsettel átkenem a kenyér felületét vízzel. Éles késsel 0,5 cm mélyen bevágdosom.

  12. Blank step
    Kép hozzáadása

    200 fokon kb. 70 percig sütöm gőzös légtérben. Ezt úgy szoktam csinálni,hogy amikor bekapcsolom a sütőt beteszek a sütő aljába egy üres tepsit. Ez felforrósodik. Amikor beteszem a kenyeret sülni beleöntök 5 dl vizet az üres tepsibe. Óvatosan kell, mert a gőz egyből felcsap.

  13. Csere

    Ha kisült lekenem a forró kenyér felületét vízzel. Így lesz szép "cserepes" a héja.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(44)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented