Ensaimadas, Spanyol briós
Csere

Ensaimadas, Spanyol briós

Ez egy Mallorcai édesség, és simán csak csigavonalban tekerik fel nem emelve azt, ez egy laposabb csiga, amit lehet tölteni is. A tésztája nem túl édes, nagyon finom puha, lágy, foszlós. Én készítettem simán, fahéjjal meghintve is, de isteni finom nutellával, vaníliapudinggal elkészítve is, érdemes kísérletezni és változtatni a töltelékkel. A mérte mire kisül, elég nagy lesz, alig fért el a tenyeremben. A spanyol leírás alapján 3-szor kelesztik 1,4 és 13 órát (egész éjjel) Én nem kelesztettem mindössze másfél órát, és így is óriásiak lettek, talán egyszer kipróbálom miben lesz más, ha egész éjjel hagyom kelni.

Antukné Ildikó

Hozzávalók

10 darabra
  1. A tésztához
  2. 520 g búzaliszt (BL55)
  3. 70 g kristálycukor
  4. 40 g élesztő (friss)
  5. 240 ml 2,8%-os tej
  6. 0.5 kávéskanál
  7. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  8. 2 evőkanál olívaolaj
  9. A kenéshez
  10. 150 g vaj (olvasztott)

Elkészítés

195 perc
  1. Csere

    Egy tálba tesszük a lisztet, a cukrot, sót és összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk, és ide öntünk 1 dl langyos tejet, ebbe morzsoljuk bele az élesztőt adunk hozzá 1 csipet cukrot és ujjunkkal kicsit összekeverjük az élesztős tejet. Kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Ha felhólyagosodott az élesztős tej, hozzáadjuk a tojásokat, a maradék tejet és az olíva olajat. Jól összegyúrjuk, hólyagosra dagasztjuk. (kicsit ragadós marad a végén is kinyújtáskor is kell lisztezni)

  2. Csere

    Tiszta konyharuhával lefedve meleg helyre tesszük 30 percig kelni vagy ameddig duplájára kel. (30 perc alatt gyönyörűen megkelt a duplájára.)

  3. Csere

    Ha megkelt, lisztezett deszkára tesszük és felosztjuk 10 egyenlő részre. Nekem 10 db 10 dkg-os bucim lett. Kissé kigömbölyítjük őket, majd ismét letakarjuk egy konyharuhával és ismét hagyjuk 30 percig kelni.

  4. Csere

    Ha letelt a 30 perc egyesével lisztezett deszkán, jó vékonyra kinyújtjuk őket kb. 30*20 cm méretűre. Az olvasztott vajjal, ecsettel megkenjük, majd feltekerjük. Itt lehet a feltekerés előtt variálni a töltelékkel ki mivel keni meg vagy szórja meg a tésztát. (pl.: cukor, fahéj, kakaó, nutella, fahéj, vagy semmi...)

  5. Csere

    Ha mindet feltekertük, csigavonalban feltekerjük őket, mint a brióst és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, de kellő távolságra őket. Én csak 5 db-ot tettem a tepsire és jól tettem, mert nagyon nagyra nőttek sütés közben.

  6. Csere

    Olvasztott vajjal megkenjük őket kívülről, majd ismét letakarjuk egy konyharuhával 3 percre.

  7. Csere

    200 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Rácsra tesszük kihűlni.

  8. Csere

    Porcukorral meghintve kínáljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(11)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented